食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06040180149 |
| タイトル | 欧州食品安全機関(EFSA)、鶏卵由来食品用酵素リゾチームの安全性評価に関する科学的意見書を公表 |
| 資料日付 | 2023年4月3日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 欧州食品安全機関(EFSA)は4月3日、鶏卵由来食品用酵素リゾチームの安全性評価に関する科学的意見書を公表した(3月8日採択、PDF版16ページ、DOI:https://doi.org/10.2903/j.efsa.2023.7918)。概要は以下のとおり。 当該食品用酵素リゾチーム(ペプチドグリカンN-アセチルムラモイルヒドラーゼ; EC 3.2.1.17)は、鶏卵からBioseutica B.V.により生産される。 当該食品用酵素は、醸造工程、チーズ製造用の乳加工工程、ワイン製造工程に使用されることが意図されている。 当該食品用酵素 - 総有機固形物(TOS)への食事性ばく露は、1日あたり最大4.9 mg TOS/kg体重と推定された。当該ばく露量は、全人口集団において、鶏卵由来の対応する画分の摂取量よりも低い。 EFSAの食品接触材料･酵素･加工助剤に関するパネル(CEPパネル)は、意図された使用条件下において、処理されたビール、チーズ及びチーズ製品、ワインに残留するリゾチームが、高感受性の摂取者においてアレルギー性有害反応を誘発する可能性があると判断する。 提供されたデータ、当該食品用酵素の起源、当該食品用酵素へのばく露量が鶏卵からの摂取量に相応である点に基づき、CEPパネルは、当該食品用酵素リゾチームは、高感受性の摂取者において発症する既知のアレルギー性有害反応を除き、意図した使用条件下において、安全性上への懸念を提起しないと結論する。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| 情報源（報道） | 欧州食品安全機関(EFSA) |
| URL | https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/7918 |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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