食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu05820690307
タイトル スペイン食品安全栄養庁(AESAN)、全国魚及び冷凍製品小売業者地域協会連盟により提示されたガイドを小売業者及び養殖施設における衛生管理に関する国のガイドとして発行
資料日付 2022年4月21日
分類1 -
分類2 -
概要(記事)  スペイン食品安全栄養庁(AESAN)は4月21日、全国魚及び冷凍製品小売業者地域協会連盟(FEDEPESCA)により提示されたガイドを小売業者及び養殖施設における衛生管理(practicas correctas de higiene)に関する国のガイドとして発行することを公表した。概要は以下のとおり。
 食品衛生に関する2004年4月29日付欧州議会及び理事会規則(EC) No 852/2004の規則に従い、欧州連合加盟国は、衛生管理及び危害分析重要管理点方式(HACCP)の原則の適用に関する国のガイド開発を促進しなければならない。
 衛生管理に関する国のガイド開発及び作成を主導するのは食品業界であり、加盟国は国のガイドが規則852/2004に定められている要件を順守していることを保証するための調査を行う。
 これらの手続きの簡素化のために、AESANは「衛生管理に関する国のガイド調査・作成及びHACCP原則の適用に向けた手続き」を設けている。
 この手続きに従い、FEDEPESCAが示した「小売業者及び養殖施設における衛生管理ガイド」が承認された。
 本ガイドは食品の安全確保を目的として、小売事業者が事業所の設備や活動に応じて、具体的な自主管理システムを導入できるよう、基本的な情報を提供する。そのために、インフラや設備が満たすべき条件、洗浄・消毒の要件、害虫駆除、温度管理など、「前条件(prerrequisitos)」と呼ばれる一連の前提条件が設定されている。
 この文書では、魚屋で起こりうる生物学的、化学的、物理的、アレルギー的な危険の一般的な分析と、それらを管理するためのさまざまな対策を扱っている。さらにガイドの一部では、アニサキスやヒスタミンの存在など、水産業界における特定の危険性についても扱っている。
(以下、略)
 当該ガイドは以下URLから閲覧可能。
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/gestion_riesgos/GBPH_PESCADERIAS_FEDEPESCA_2021.pdf
 「衛生管理に関する国のガイド調査及びHACCP原則の適用に向けた手続き」は以下URLから閲覧可能。
https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/gestion_riesgos/Procedimiento_guias_nacionales_definitivo.pdf
地域 欧州
国・地方 スペイン
情報源(公的機関) スペイン食品安全栄養庁(AESAN)
情報源(報道) スペイン食品安全栄養庁(AESAN)
URL https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/noticias_y_actualizaciones/noticias/2022/fedepesca.htm
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