食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu05650020105 |
| タイトル | 米国食品医薬品庁(FDA)、食品中のパーフルオロ及びポリフルオロアルキル化合物(PFAS)に関する質問と回答(Q&A)を更新(2/2) |
| 資料日付 | 2021年6月30日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 米国食品医薬品庁(FDA)は6月30日、食品中のパーフルオロ及びポリフルオロアルキル化合物(PFAS)に関する質問と回答(Q&A)を更新した。概要は以下のとおり。(2/2) 6. FDAは一般的な食料供給におけるPFASの存在をどのように推定しているか。 FDAが一般的な食品供給におけるPFASの存在を理解するために現在分析している食品検体は、トータルダイエットスタディ(TDS)のために収集された食品の一部である。食品中のPFASの初期検査の結果を使用して、FDAが今後食品中のPFASをどのように監視するかを判断する予定である。 7．食品中のPFAS検査でこれまでに示されたことは何か。 2019年12月の時点で、FDAは、一般的な食品中と環境汚染のある特定の地域の食品中にある特定のPFASを測定するために設計された多数の調査を実施している。PFASについて検査を行ったトータルダイエットスタディ(TDS)の273検体のうち、3回の分析で、特定のPFASが検出可能なレベルで存在する4検体があり、ティラピアが2検体、七面鳥挽肉1検体、マダラ(cod)1検体であった。 8．結果は、一般的な食料供給中の特定の食品を避けるべきだということか。 現在、一般的な食品供給において消費者が特定の食品を避けるよう推奨することを裏付ける科学的エビデンスはない。 魚介類については、ティラピア2検体とマダラ1検体を含む3検体でPFASが検出可能であったが、他の種類の魚介類はFDAの限定的な検査に含まれており、検出可能なレベルのPFASは検出されていない。健康的な食事パターンの一部として、魚類やその他のタンパク質が豊富な食品には、小児及び成人に健康上の利点をもたらす栄養素が含まれている。 FDAは現在、米国で最も一般的に喫食されている魚介類について対象を絞ったPFASの調査(80検体)を実施している。当該調査結果は、魚介類の対象を絞った又はより多くの検体を用いた、追加の検体採取が必要かどうかを判断するために使用される。 趣味の釣りで獲る魚類については、州の魚類喫食勧告を確認することを勧める。 9. FDAでは、なぜ焦げ付き防止の鍋等の食品接触面にPFASの使用を許可しているのか。 PFASは非常に幅広い化学物質のグループであり、用途によって作用が異なる。そのため、防汚性衣類から泡消火剤まで、様々な製品に使用されており、一部の食品接触用途にも使用されている。FDAが評価し、食品接触用途での使用が承認されているPFASにはいくつかの異なる種類がある。 一部のPFASは、焦げ付き防止調理器具コーティングの製造での使用が承認されている。 これらのコーティングは、重合した（つまり、結合して大きな分子を形成した）分子でできており、このポリマーコーティングを調理器具にしっかりと結合する加熱工程を通じて調理器具に適用される。複数の研究によると、当該コーティングには、食品に移行可能なPFASはごく微量しか含まれていない。同様に、食品と接触するガスケットの製造に使用されるPFASも、重合した分子でできているため、安全上のリスクはない。 紙又は板紙での使用が承認されたPFAS（油脂が紙を通過するのを防ぐため）は、食品に移行する可能性がある。FDAは、食品接触用途での特定のPFAS化学物質の使用が安全であることを確認するために、厳格な市販前安全性レビューを実施している。この使用が許可されている特定のPFASによる潜在的なヒト健康リスクに関する疑問のため、これらのPFASは、自主的な合意に従って段階的に廃止される予定である。 10. 洗浄あるいは加熱調理によって食品からPFASを除去できるか。 できない。しかし、一般的な食料供給由来の食品で確認されたPFASのレベルは非常に低く、現在入手可能な最良の科学に基づいて、FDAはこれらがヒトの健康に懸念があると認めてはいない。 ・PFASに関する検査結果等の詳細情報は、以下のURLから入手可能。 https://www.fda.gov/food/chemical-contaminants-food/analytical-results-testing-food-pfas-environmental-contamination |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | 米国 |
| 情報源（公的機関） | 米国/食品医薬品庁（FDA） |
| 情報源（報道） | 米国食品医薬品庁（FDA） |
| URL | https://www.fda.gov/food/chemical-contaminants-food/questions-and-answers-pfas-food |
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