食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu05560270314 |
| タイトル | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、家きん肉由来食品の摂取を介したH5N8亜型の鳥インフルエンザウイルス感染は考えにくいとの情報提供 |
| 資料日付 | 2021年2月23日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は2月23日、家きん肉由来食品の摂取を介したH5N8亜型の鳥インフルエンザウイルス感染は考えにくいとの情報提供(2021年2月23日付け No.007/2021)を行った。概要は以下のとおり。 ドイツの野鳥及び家きんで高病原性鳥インフルエンザが確認された。主にH5N8亜型の鳥インフルエンザウイルスが原因である。現在の知見によれば、当該ウイルスが食品を介してヒトに感染することは考えにくい。 過去において他の鳥インフルエンザウイルスが鳥からヒトに感染した例は、ほとんどが感染した生鳥との直接接触が原因であった。 メディアは、H5N8亜型のヒトへの初の感染例としてロシアの養鶏場の従業員の感染を報じているが、当該症例も、家きんとの直接接触が原因であると推測される。ヒトからヒトへの感染は確認されていない。 現時点で、感染した個体に由来する生卵、又は家きん肉を使った生のソーセージの摂取を介してヒトが感染する可能性を示すエビデンスはない。 生の家きん肉を取り扱う又は家きん肉製品を調理する際は、これらの食品に存在する可能性がある他の病原体も考慮し、衛生上の規則を守るべきである。 以下、衛生上の規則より抜粋。 ・包装材料、解凍時に出る汁などは直ちに廃棄する。 ・ぬるま湯と石鹸で手洗いをする。 ・家きん肉料理は加熱調理を徹底する(中心部の温度が70℃に達してから2分以上)。 ・卵を摂取する際は、卵白及び卵黄が固まるまで加熱調理する。加熱調理時間は、卵の大きさにもよるが6分以上である。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| URL | http://www.bfr.bund.de/cm/343/virusuebertragung-h5n8-durch-den-verzehr-von-lebensmitteln-vom-gefluegel-ist-unwahrscheinlich.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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