食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu05340120307 |
| タイトル | スペイン食品安全栄養庁(AESAN)、加工場におけるカットレタス及びニンジン、皮を剥いたニンニク、サツマイモ、カキ、マンゴー及びアボカドの洗浄水の殺菌のための加工助剤としての過酸化水素、酢酸及び過酢酸水溶液の使用の安全性に関する報告書を公表 |
| 資料日付 | 2020年3月13日 |
| 分類１ | --未選択-- |
| 分類２ | --未選択-- |
| 概要（記事） | スペイン食品安全栄養庁(AESAN)は3月13日、加工場におけるカットレタス及びニンジン、皮を剥いたニンニク、サツマイモ、カキ、マンゴー及びアボカドの洗浄水の殺菌のための加工助剤としての過酸化水素、酢酸及び過酢酸水溶液の使用の安全性に関する報告書を公表した。概要は以下のとおり。 1. Productos Citrosol S.A.社は、過酸化水素酸(23%)、酢酸(17%)及び過酢酸(15%)を含有する水溶液の加工助剤としての使用についての安全性評価を申請した。本水溶液は、安定剤として1-ヒドロキシエチリデン-1 ,1-１ジホスホン酸(HEDP)(<0.2%)及びジピコリン酸(DPA)(≦0 ,01%)を含有する。 2. 申請された加工助剤の使用は、加工場におけるカットレタス及びニンジン、皮を剥いたニンニク、サツマイモ、カキ、マンゴー及びアボカドを洗浄した水の殺菌である。洗浄に使用された水の殺菌は、適切な条件で洗浄水を保ち、水の消費量を低減する循環システムによって果実及び野菜を連続して洗浄することを可能にする。申請された使用量は、カットレタス及びニンジンに0.07%、皮を剥いたニンニクに0.13%、サツマイモ及びアボカドに0.27%、カキ及びマンゴーに0.20％である。 3. 残留物質に関する最悪のシナリオ及び欧州におけるレタス、ニンジン、ニンニク、サツマイモ、カキ、マンゴー及びアボカドの喫食量を考慮して、可能性のある残留物質の一日摂取量及び安全マージン(MOS)を推定し、消費者に対するリスク評価を行った。 4. AESAN科学委員会は、申請者の提出した情報及び申請した組成物及び使用条件において、当該加工助剤の使用は消費者の健康にリスクがないと結論付ける。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | スペイン |
| 情報源（公的機関） | スペイン食品安全栄養庁（AESAN） |
| 情報源（報道） | - |
| URL | http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/COADYUVANTE_CITROCIDE_PLUS.pdf |
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