食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu05140340104 |
| タイトル | 米国疾病管理予防センター (CDC)、牛挽肉に関連した複数州における志賀毒素産生性大腸菌O103集団感染に関する続報を公表 |
| 資料日付 | 2019年5月13日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 米国疾病管理予防センター (CDC)は5月13日、牛挽肉に関連した複数州における志賀毒素産生性大腸菌O103集団感染に関する続報を公表した。概要は以下のとおり。 1. 2019年5月13日時点で、大腸菌O103集団感染菌株による感染者が196人、10州（ケンタッキー州、テネシー州、ジョージア州、オハイオ州他）から報告されている。 2. 発症日は2019年3月1日から4月19日まで、患者の年齢は1歳未満から84歳、年齢中央値は19歳である。患者の52%が女性である。情報の得られた174人のうち、28人(16%)が入院した。死亡者の報告はなく、2人の溶血性尿毒症症候群（HUS）発症者の報告があった。 3. 疫学及び検査の証拠から、牛挽肉が当該集団感染の原因である可能性が高いことが示された。 4. 2社が大腸菌汚染の可能性がある生牛挽肉製品のリコールを行った。4月24日、Grant Park Packing社(イリノイ州)は、約53 ,200ポンド(24.1トン)の生牛挽肉製品のリコールを行った。4月23日、コロラドプレミアムフーズ（ジョージア州）として営業しているK2D Foods社は、約113 ,424ポンド(51.4トン) の生牛挽肉製品のリコールを行った。これら製品は飲食店及び施設に販売された。 5. 現時点では当該集団感染全体を説明できる、牛挽肉の共通の供給元、販売元あるいはブランドは特定されていない。 6. 消費者及び飲食店は、食中毒を避けるため牛挽肉を常に安全に取り扱い、加熱調理を行うこと。牛挽肉は殺菌のために160°F(71℃)の内部温度になるまで十分に加熱調理すること。牛挽肉が入ったキャセロール（オーブンによる鍋焼き料理）は内部温度165°F(74℃)まで加熱調理すること。リコール対象となった牛挽肉を喫食、提供あるいは販売しないこと。 7. CDCは更なる情報が入手され次第、情報を公表する。 |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | 米国 |
| 情報源（公的機関） | 米国／疾病管理予防センター（CDC） |
| 情報源（報道） | - |
| URL | https://www.cdc.gov/ecoli/2019/o103-04-19/index.html |
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