食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu05061150325 |
| タイトル | 米国衛生研究所(NIH)、赤身肉の頻繁な摂取が高レベルの心臓疾患関連化学物質に関係があるとする研究について公表 |
| 資料日付 | 2018年12月10日 |
| 分類１ | その他 |
| 分類２ | --未選択-- |
| 概要（記事） | 米国衛生研究所(NIH)は12月10日、赤身肉の頻繁な摂取が高レベルの心臓疾患関連化学物質に関係があるとする研究について公表した。概要は以下のとおり。 研究者らは、赤身肉の摂取を制限する新たな理由を明らかにした：高レベルのトリメチルアミンN-オキシド（trimethylamine N-oxide , TMAO）と呼ばれる消化管で生成される化学物質も心臓疾患に関係している。赤身肉を多く含む食事を取る人は、白身肉あるいは植物性タンパク質を多く含む食事を取る人と比べ、TMAOレベルが3倍であったが、赤身肉摂取を中止すると最終的にTMAOレベルが低下することが判明した。 TMAOは消化中に腸内細菌によって生成され、また赤身肉に多く存在する栄養素の一部からもたらされる食物由来の副生成物である。赤身肉中に多い飽和脂肪酸が、米国において主要な死亡原因である心臓疾患に関与していることが長く知られている一方で、TMAOが別の原因物質であるとする研究が増えている。これまで、研究者らは、典型的な食習慣がTMAOの生成あるいは排泄にどう影響するかについてほとんど分かっていなかった。 この知見は、TMAOレベルの測定と注視（医師の簡単な血液検査で実施可能である）が、食事の個別的対応及び心臓疾患の予防に対して、有望な新しい戦略となることを示唆している。 当該研究論文は欧州心臓病学会（European Society of Cardiology）の出版物であるEuropean Heart Journal (2018 Dec 10)に掲載された。「健康な男女における赤身肉、白身肉あるいは非食肉タンパク質の慢性的な摂取がトリメチルアミンN-オキシド代謝及び腎排せつに及ぼす影響(Impact of chronic dietary red meat , white meat , or non-meat protein on trimethylamine N-oxide metabolism and renal excretion in healthy men and women.)、著者Wang Zら」のアブストラクトは、以下のURLから入手可能。 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30535398 |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | 米国 |
| 情報源（公的機関） | 米国衛生研究所(NIH) |
| 情報源（報道） | - |
| URL | https://www.nih.gov/news-events/news-releases/study-links-frequent-red-meat-consumption-high-levels-chemical-associated-heart-disease |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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