食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04750470302 |
| タイトル | 米国農務省(USDA)、夏のバーベキューのためのPROのグリルに関する助言を公表 |
| 資料日付 | 2017年6月27日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 米国農務省(USDA)は6月27日、夏のバーベキューのためのPROのグリルに関する助言(PRO Grilling Tips)を公表した。概要は以下のとおり。 7月4日(米国独立記念日)から、訪ねてきた親戚のおもてなし等、夏は親しい人々の集まりとたくさんの食べ物の季節である。この夏、米国食品安全検査局(FSIS)は、アウトドア行事で「PROの様にグリルする(Grill Like a PRO)」方法に関する助言を提供している。 USDA及び米国食品医薬品庁(FDA)の最新調査によると、ハンバーガーを焼く時には国民の24％しか、鶏肉の時には42％しか食品温度計を使用していない。 1．P‐Place the thermometer!(温度計をセットしよう) 食品が加熱されたと思ったら、食肉の最も厚い部分(通常約1.5から2インチ(約3.8から5.1cm)の深さ)に温度計を差し込んで内部温度を確認すること。鶏胸肉やハンバーガーのパテ等もっと薄い食肉を加熱している場合、温度計を横から差し込むこと。温度感知部分(プローブ）が食肉の中心まで届いていることを確認すること。 2．R‐Read the temperature!(温度を読み取ろう) 正確な温度読み取りには、10から20秒待つこと。以下の安全な食肉及び家きんの中心温度ガイドラインに従うこと。 ・牛肉、豚肉、ラム及び子牛肉(ステーキ、ロースト、チョップ)並びに魚:145°F(63℃)でそのまま3分置く ・ひき肉：160°F(71℃) ・丸鶏、鶏胸肉及び鶏ひき肉：165°F(74℃) 3．O‐Off the grill!(グリルから降ろそう) 食肉及び鶏肉が安全な最低内部温度になったら、食品をグリルから降ろして清潔な皿に移すこと。生の食肉又は鶏肉の置いてあった同じ皿に加熱済み食品を載せないこと。食品温度計のプローブを熱い石鹸水又は使い捨てふきんで清潔にするのも忘れないこと。 傷みやすい食品は、2時間を超えて放置しないこと。暑い天気(90°F超(32.2℃))では、1時間を超えて放置しないこと。 |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | 米国 |
| 情報源（公的機関） | 米国農務省(USDA) |
| 情報源（報道） | 米国農務省(USDA) |
| URL | https://www.usda.gov/media/press-releases/2017/06/27/fsis-provides-pro-grilling-tips-summer-barbecues |
利用上の注意事項
本データベースに掲載された情報の利用の際は、以下１、２をご理解ください。ご利用に当たって、以下３に同意したものとみなします。１ 情報の収集・要約・翻訳について
(1) 掲載情報は、食品安全に関係する国際機関や国内外の政府機関等の公式ウェブサイト等から収集しています。ただし、すべての国や関係機関を網羅し、また各機関が公表しているすべての情報を収集しているわけではありません。(2) 掲載情報は、発信元の機関から提供されている情報の趣旨を出来る限り改変しないよう翻訳・要約しています。
(3) 掲載情報の翻訳には、細心の注意を払っているが、誤訳や間違いを含む可能性があります。掲載情報と情報発信元の文章に相違がある場合は、情報発信元の文章が常に優先されます。
(4) 掲載情報は、情報収集時点のものであり、その後の新たな知見等により更新されている可能性があります。情報元のURLや記事内のリンクについては、リンク切れとなっている場合があります。
(5) 食品安全委員会が行った翻訳及び要約内容について、情報発信元の機関に確認は行っておりません。
２ 掲載情報と食品安全委員会の立場について
(1) 食品安全委員会は、国際機関、海外の政府機関や研究機関の情報をありのままにわかりやすく提供することがリスクコミュニケーションに資するものと位置付け、発足以来、本データベースを運用しています。(2) 本データベースは、海外の評価機関、研究機関の公表情報を翻訳・要約・集約したものであり、食品安全委員会としては、掲載情報の内容を検証しておらず、具体的には、その正誤及び真偽を一切確認していません。また、科学的な観点からの正確性を保証するものではありません。
(3) 本来は、収集された情報に対し食品安全委員会としての見解を付与しデータベースに掲載することが最善ではありますが、日々収集される情報1つ1つの内容を確認・検証し、食品安全委員会としての見解をまとめることは不可能であることから、やむを得ず情報発信元の情報をそのまま掲載しております。
(4) このため、掲載されている情報に記載されている意見・見解・主張は、情報発信機関又はその情報内で取り上げられている機関等によるものであり、食品安全委員会の考え方と異なる場合があります。
３ 利用者の責務
(1) 情報の利用に当たっては、必ず利用者自らが情報発信元の公式サイト等で最新の情報を確認し、利用者自身の責任で行うこと。専門的又は法的な判断が必要な場合には専門家に相談するなどにより最新の正確な情報を入手すること。(2) 2(2)～(4)のとおり、掲載されている情報は、
① 食品安全委員会として内容の正誤及び真偽を一切確認しておらず、
② 食品安全委員会の考え方とは異なる場合があることから、これを食品安全委員会の発信する情報として引用・転用することはせず、情報発信元の情報を直接、当該情報発信者のルールに基づき引用・転用すること。
(3) 情報発信元の情報に誤り等があることや、掲載情報の利用によって生じたいかなる損害や不利益についても、食品安全委員会は一切の責任を負わないこと。