食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04660390302 |
| タイトル | 米国農務省(USDA)農業研究局(ARS)、シュウ酸レベルの低いホウレンソウに関して公表 |
| 資料日付 | 2017年1月30日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 米国農務省(USDA)農業研究局(ARS)は1月30日、シュウ酸レベルの低いホウレンソウに関して公表した。概要は以下のとおり。 ARSの研究者は、シュウ酸レベルの低い8品種のホウレンソウを特定した。シュウ酸レベルの低いホウレンソウはいずれ健康向上に繋がる。シュウ酸は、天然起源の植物化学物質で、ヒトの食事において腎結石の形成に関連している。カルシウム、鉄及びその他のミネラルと反応して、ミネラルの吸収を阻害することもある(can)。 カリフォルニア州SalinasのARSとアーカンソー大学の研究者は、ホウレンソウのシュウ酸濃度に関連する遺伝要素を見つける研究をした。310品種のホウレンソウの遺伝暗号を解析することにより、ARSの遺伝学者Beiquan Mouと大学の研究者は、シュウ酸レベルに寄与し、時としてよりよい健康に関連する育種家がシュウ酸濃度を低減するのに役立つ可能性のある(may)遺伝子に関連した6つのDNAマーカーを特定した。 Mouによると、研究者は、300のUSDA遺伝資源登録(germplasm accession)及び10の商業用栽培品種のシュウ酸濃度を解析し、生鮮重量ベースで100g当たり647.2mgから1 ,286.9mgの範囲のシュウ酸濃度を得た。彼らは生鮮重量ベースで100g当たり780mg未満の8登録品種も見つけ、これらの品種は育種の取り組みにおいて低シュウ酸濃度遺伝子源として役立つ可能性がある(may)。 ホウレンソウは、大部分の作物よりもシュウ酸濃度が高いが、世界中で経済的に重要な野菜作物であり、多数の重要な栄養素が高濃度なので健康に資するものと考えられている。テンサイ、ダイオウ、イチゴ、ナッツ、チョコレート、お茶、コムギフスマ及びほとんど全ての乾燥マメも、尿中のシュウ酸を増加させ腎結石形成に寄与する可能性がある(may)食品として知られている。 |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | 米国 |
| 情報源（公的機関） | 米国農務省(USDA) |
| 情報源（報道） | 米国農務省(USDA) |
| URL | https://www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2017/making-spinach-with-low-oxalate-levels/ |
利用上の注意事項
本データベースに掲載された情報の利用の際は、以下１、２をご理解ください。ご利用に当たって、以下３に同意したものとみなします。１ 情報の収集・要約・翻訳について
(1) 掲載情報は、食品安全に関係する国際機関や国内外の政府機関等の公式ウェブサイト等から収集しています。ただし、すべての国や関係機関を網羅し、また各機関が公表しているすべての情報を収集しているわけではありません。(2) 掲載情報は、発信元の機関から提供されている情報の趣旨を出来る限り改変しないよう翻訳・要約しています。
(3) 掲載情報の翻訳には、細心の注意を払っているが、誤訳や間違いを含む可能性があります。掲載情報と情報発信元の文章に相違がある場合は、情報発信元の文章が常に優先されます。
(4) 掲載情報は、情報収集時点のものであり、その後の新たな知見等により更新されている可能性があります。情報元のURLや記事内のリンクについては、リンク切れとなっている場合があります。
(5) 食品安全委員会が行った翻訳及び要約内容について、情報発信元の機関に確認は行っておりません。
２ 掲載情報と食品安全委員会の立場について
(1) 食品安全委員会は、国際機関、海外の政府機関や研究機関の情報をありのままにわかりやすく提供することがリスクコミュニケーションに資するものと位置付け、発足以来、本データベースを運用しています。(2) 本データベースは、海外の評価機関、研究機関の公表情報を翻訳・要約・集約したものであり、食品安全委員会としては、掲載情報の内容を検証しておらず、具体的には、その正誤及び真偽を一切確認していません。また、科学的な観点からの正確性を保証するものではありません。
(3) 本来は、収集された情報に対し食品安全委員会としての見解を付与しデータベースに掲載することが最善ではありますが、日々収集される情報1つ1つの内容を確認・検証し、食品安全委員会としての見解をまとめることは不可能であることから、やむを得ず情報発信元の情報をそのまま掲載しております。
(4) このため、掲載されている情報に記載されている意見・見解・主張は、情報発信機関又はその情報内で取り上げられている機関等によるものであり、食品安全委員会の考え方と異なる場合があります。
３ 利用者の責務
(1) 情報の利用に当たっては、必ず利用者自らが情報発信元の公式サイト等で最新の情報を確認し、利用者自身の責任で行うこと。専門的又は法的な判断が必要な場合には専門家に相談するなどにより最新の正確な情報を入手すること。(2) 2(2)～(4)のとおり、掲載されている情報は、
① 食品安全委員会として内容の正誤及び真偽を一切確認しておらず、
② 食品安全委員会の考え方とは異なる場合があることから、これを食品安全委員会の発信する情報として引用・転用することはせず、情報発信元の情報を直接、当該情報発信者のルールに基づき引用・転用すること。
(3) 情報発信元の情報に誤り等があることや、掲載情報の利用によって生じたいかなる損害や不利益についても、食品安全委員会は一切の責任を負わないこと。