食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04640100335 |
| タイトル | アイルランド農業・食料・海洋省(DAFM)、牛のと体表面の微生物汚染低減のために乳酸を使用することに関して通知 |
| 資料日付 | 2016年12月13日 |
| 分類1 | - |
| 分類2 | - |
| 概要(記事) | アイルランド農業・食料・海洋省(DAFM)は2016年12月13日、牛のと体表面の微生物汚染低減のために乳酸を使用することに関して通知を行った(通知No.MH24/2016)。概要は以下のとおり。 ・欧州委員会(EC)規則(EU)No.101/2013は、牛のと体、二分体又は四分体表面の微生物汚染低減のための乳酸(E270)の使用を認めている。当該通知は、認可と畜施設における食品事業者向けのもので、当該目的で乳酸を使用する場合の管理に関する内容である。 ・と体の仕上げ工程の一環として乳酸を使おうとする食品事業者が留意すべき内容(抜粋) ①乳酸の使用をDAFMの食肉衛生部門に申請し、DAFMによる評価に必要な全ての情報を提出する。 ②乳酸を使用する体制の検証を受ける。独立した機関による検証が望ましい。 ③DAFMの管理下で、乳酸の使用体制を試験的に実施する。 ・各施設は標準手順書(SOP)の策定が義務付けられており、SOPはDAFMによる承認が求められる。 SOPには最低限以下の内容を含めなければならない(抜粋) ①使用する乳酸(E270)は、前述の食品添加物規格に関する欧州連合(EU)規則を遵守している。 ②それぞれの施設の独自の加工条件下で行われる乳酸処理の抗菌作用について検証を行う。微生物学的な検体検査による当該検証は、冷凍の前に実施すべきである。 ③乳酸溶液は、i)と畜施設において、と体、二分体又は四分体にのみ使用する、ii)最高55℃の飲用水に乳酸2~5%の濃度で、スプレー又は霧状噴霧にのみ使用する。 ④目に見える糞便汚染があると体には使用しない。 ⑤乳酸の使用により、肉に対する非可逆的な物理的な影響がもたらされない。 ⑥乳酸処理をしたと体、二分体又は四分体の受取人に、乳酸を使用した事実を通知する。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | アイルランド |
| 情報源(公的機関) | アイルランド農業・食糧省 |
| 情報源(報道) | アイルランド農業・食料・海洋省(DAFM) |
| URL | https://www.agriculture.gov.ie/media/migration/foodsafetyconsumerissues/meathygiene/tradernotices/2016/TNLacticAcid131216.pdf |
利用上の注意事項
本データベースに掲載された情報の利用の際は、以下1、2をご理解ください。ご利用に当たって、以下3に同意したものとみなします。1 情報の収集・要約・翻訳について
(1) 掲載情報は、食品安全に関係する国際機関や国内外の政府機関等の公式ウェブサイト等から収集しています。ただし、すべての国や関係機関を網羅し、また各機関が公表しているすべての情報を収集しているわけではありません。(2) 掲載情報は、発信元の機関から提供されている情報の趣旨を出来る限り改変しないよう翻訳・要約しています。
(3) 掲載情報の翻訳には、細心の注意を払っているが、誤訳や間違いを含む可能性があります。掲載情報と情報発信元の文章に相違がある場合は、情報発信元の文章が常に優先されます。
(4) 掲載情報は、情報収集時点のものであり、その後の新たな知見等により更新されている可能性があります。情報元のURLや記事内のリンクについては、リンク切れとなっている場合があります。
(5) 食品安全委員会が行った翻訳及び要約内容について、情報発信元の機関に確認は行っておりません。
2 掲載情報と食品安全委員会の立場について
(1) 食品安全委員会は、国際機関、海外の政府機関や研究機関の情報をありのままにわかりやすく提供することがリスクコミュニケーションに資するものと位置付け、発足以来、本データベースを運用しています。(2) 本データベースは、海外の評価機関、研究機関の公表情報を翻訳・要約・集約したものであり、食品安全委員会としては、掲載情報の内容を検証しておらず、具体的には、その正誤及び真偽を一切確認していません。また、科学的な観点からの正確性を保証するものではありません。
(3) 本来は、収集された情報に対し食品安全委員会としての見解を付与しデータベースに掲載することが最善ではありますが、日々収集される情報1つ1つの内容を確認・検証し、食品安全委員会としての見解をまとめることは不可能であることから、やむを得ず情報発信元の情報をそのまま掲載しております。
(4) このため、掲載されている情報に記載されている意見・見解・主張は、情報発信機関又はその情報内で取り上げられている機関等によるものであり、食品安全委員会の考え方と異なる場合があります。
3 利用者の責務
(1) 情報の利用に当たっては、必ず利用者自らが情報発信元の公式サイト等で最新の情報を確認し、利用者自身の責任で行うこと。専門的又は法的な判断が必要な場合には専門家に相談するなどにより最新の正確な情報を入手すること。(2) 2(2)~(4)のとおり、掲載されている情報は、
① 食品安全委員会として内容の正誤及び真偽を一切確認しておらず、
② 食品安全委員会の考え方とは異なる場合があることから、これを食品安全委員会の発信する情報として引用・転用することはせず、情報発信元の情報を直接、当該情報発信者のルールに基づき引用・転用すること。
(3) 情報発信元の情報に誤り等があることや、掲載情報の利用によって生じたいかなる損害や不利益についても、食品安全委員会は一切の責任を負わないこと。
