食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04600100482 |
| タイトル | 香港食物環境衛生署食物安全センター、「食品中のアルミニウム含有量(追跡調査)に関するリスク評価研究報告書を公表 |
| 資料日付 | 2016年11月18日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 香港食物環境衛生署食物安全センターは11月18日、「食品中のアルミニウム含有量(追跡調査)」に関するリスク評価研究報告書を公表した。要旨の概要は以下のとおり。 本研究は2009年に公表した「食品中のアルミニウム含有量」に関するリスク評価研究報告書に引き続き同センターが行った追跡調査であり、目的は以下のとおりである。(1)前回のリスク評価研究においてアルミニウム含有量が中～高レベルだった食品のアルミニウム含有量を測定し、そのアルミニウム含有量とアルミニウム含有食品添加物の使用との関係性を検討する (2)これら食品中のアルミニウム含有量について、前回と今回の測定結果を比較する (3)香港市民における食事由来のアルミニウム摂取状況及びその健康リスクを評価する アルミニウムは一部の食品に自然に存在するが(通常は5mg/kg以下)、アルミニウム含有食品添加物が依然として我々が食事から摂取するアルミニウムの主な摂取源である。これら食品添加物は一般的に固化剤(Firming agent)、膨張剤、安定剤、固化防止剤、着色料等として使用され、多くの国において各食品にアルミニウム含有食品添加物を添加することが認められている。しかし、国際組織及び各国当局は引き続きアルミニウム含有食品添加物の使用を制限することにより、食事由来のアルミニウム摂取量の低減に努めている。 FAO/WHO合同食品添加物専門家会議(JECFA)は2011年、アルミニウムの安全性について再評価を行い、アルミニウムの毒性に関する最新の資料に基づき、アルミニウムの暫定耐容週間摂取量(PTWI)を1mg/kg体重/週から2mg/kg体重/週に変更した。 本研究の結果は以下のとおり。 (1)同センターは2015年5月から7月までに、香港の市場に流通する食品309検体(36種類の食品)を採取しアルミニウム含有量を測定した。この36種類の食品は以下の7群に大別した。1)蒸包(訳注：中華まん等)又は蒸?(訳注：蒸し菓子) 2)ベーカリー製品 3)スナック菓子(フライ菓子を含む) 4)クラゲ(そのまま食べられるもの) 5)砂糖でコーティングされた菓子 6)漬物 7)ミックス粉 (2)一部の食品にはアルミニウム含有食品添加物が一般的に添加されている。アルミニウム含有量が比較的多い食品は「蒸包又は蒸?」(平均含有量は65～280mg/kg)、一部の「ベーカリー食品」(鶏蛋仔(訳注：卵型のカステラがつながったようなもの)及びワッフル等)(平均含有量は270mg/kg)、「クラゲ(そのまま食べられるもの)」(平均含有量は800mg/kg)だった。そのままでは食べられない食品(「ケーキミックス/パンケーキミックス/ベーカリー用ミックス粉/フライ用ミックス粉」)も、平均含有量は290mg/kgと比較的高いレベルだった。36種類の食品のうち、平均含有量が最も多かったのは「クラゲ(そのまま食べられるもの)」で800mg/kgだった。平均含有量が最も少なかったのは「油条」(訳注：小麦粉を練って棒状にし、油で揚げたもの)で2.2mg/kgだった。また、同じ種類の食品でも検体によってアルミニウム含有量は大きく異なっていた。 (3)今回と前回の研究で測定した32種類の食品中のアルミニウムの平均含有量を比較した結果、59%の食品(即ち19種類)は平均含有量が減少していた一方で、38%の食品(即ち12種類)は増加していた。「クラゲ(そのまま食べられるもの)」、「砂糖でコーティングされた菓子」、「漬物」、「ミックス粉」はいずれも平均含有量が減少していた。一般的に言えば、7群に分類された食品のうち「蒸包又は蒸?」以外の食品の多くはアルミニウムの平均含有量が減少していた。前回の研究と比較すると、「蒸包又は蒸?」に分類された11種類の食品のうち8種類(73%)はアルミニウムの平均含有量が4％～75％増加していた。 (4)平均摂取群及び高摂取群における食事由来の週間摂取量はそれぞれ0.49mg/kg体重/週及び1.80mg/kg体重/週と推計され、JECFAが設定したPTWI(2mg/kg体重/週)の25%及び90%だった。これらの研究結果に基づくと、平均摂取群及び高摂取群においてアルミニウムが健康に深刻な影響を及ぼす可能性は大きくない。しかし、アルミニウム含有量が多い同じブランドの食品を常食した場合はアルミニウムが健康へ影響を及ぼす可能性を排除できない。 (5)食品類別にみると、食事由来のアルミニウム摂取源は前回の研究と同様に「蒸包又は蒸?」が最も多く、アルミニウム全摂取量の71%を占めた(前回の研究では60%)。次いで「ベーカリー食品」(21%、前回は23%)、「クラゲ(そのまま食べるもの)」(7%、前回は10%)の順だった。 本報告書の要旨は以下のURLから入手可能。 http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_rafs/files/RA_Report_Aluminium_in_Food_Executive_Summary_161003_c.pdf 本報告書の全文は以下のURLから入手可能(英語版/PDFファイル46ページ)。 http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_rafs/files/Aluminium_in_food_a_follow_up_study_161108_e.pdf 本報告書に関するプレスリリースは以下のURLから入手可能。 http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/press/20161118_0683.html アルミニウム含有食品添加物の使用ガイドライン(2016年11月改訂版)は以下のURLから入手可能。 http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_rafs/files/Guidelines_Aluminium_C_2016_c.pdf 「食品中のアルミニウム」に関するFAQは以下のURLから入手可能。 http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/files/FAQ_on_Aluminium_in_Food_161116_c.pdf |
| 地域 | アジア |
| 国・地方 | 香港 |
| 情報源（公的機関） | 香港食物環境衛生署食物安全センター |
| 情報源（報道） | 香港食物環境衛生署食物安全センター |
| URL | http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fa_01_06.html |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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