食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu04520540344
タイトル ベルギー連邦フードチェーン安全庁(AFSCA)、ビター及びスイートアプリコットカーネルに含まれるシアン化水素の対策レベル(action level)に関する報告書を発表
資料日付 2016年7月7日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　ベルギー連邦フードチェーン安全庁(AFSCA)は7月7日、ビター及びスイートアプリコットカーネルに含まれるシアン化水素の対策レベル(action level)に関する報告書を発表した。
　ビターアプリコットカーネルは、がんの予防治療効果を信じている少数の消費者の間で人気になっている。アプリコットカーネルに含まれるアミグダリン(シアン産生性配糖体)は消化吸収後、主にシアン化物に代謝される。アプリコットカーネルの消化吸収によるシアン化合物の食中毒例が文献で報告されている。欧州食品安全機関(EFSA)は2016年、シアン化水素の急性参照用量(ARfD)を20μg/kg体重と設定した。推定ばく露量はARfDを超過した。ARfDを超過することなく摂取されるとEFSAが推定したアプリコットカーネルの最大摂取量は、小児では0.06g、成人では0.37gである。科学委員会はビター及びスイートアプリコットカーネルに含まれるシアン化水素の限界レベルの提案を依頼された。
　本意見書は専門家の意見及び文献から入手可能なデータに基づいている。アプリコットカーネルのシアン化水素含量には幅がある。EFSAは最大濃度を3
,800mg/kgと報告した。ビター及びスイートアプリコットカーネルの信頼できる摂取量データはない。それ故、適切なリスクの推定は不可能である。アプリコットカーネルが健康に良いと主張するウェブサイト上の消費者への推奨事項に基づくと、1日1人当たり10粒(5g/日)摂取すると推定され、最大摂取量は1日80粒(40g/日)になり得る。これらのサイトは子供が摂取する場合について言及しておらず、子供も成人と同程度摂取していると推定することができる。
　平均1粒0.5gのアプリコットカーネルを1日80粒摂取(40g/日)しても、ばく露量がARfD(20μg/kg体重)を超過しないアプリコットカーネル中のシアン化水素の最大濃度を算出することができる。アプリコットカーネル及びその加工食品の超えてはならないシアン化水素の最大含有量は小児では7.5mg/kg、成人では35mg/kgと推定される。
　実際の摂取量に関するデータがないことから、科学委員会は、子供が1日に80粒摂取する(最も多量に摂取した場合)と推定し、暫定的な対策レベルとして、ビター及びスイートアプリコットカーネル及びその加工食品のシアン化水素濃度を7.5mg/kgと推定した。この限界レベルはシアン化水素の急性影響リスクに基づいている。
地域 欧州
国・地方 ベルギー
情報源（公的機関） ベルギー連邦フードチェーン安全庁(AFSCA)
情報源（報道） ベルギー連邦フードチェーン安全庁(AFSCA)
URL http://www.favv-afsca.fgov.be/comitescientifique/avis/2016/_documents/Avisrapide11-2016_SciCom_2016-14_acidehydrocyanique.pdf
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