食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04380210314 |
| タイトル | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、コーヒーマシン/エスプレッソマシン及び電気ポットからの金属の溶出に関して情報提供 |
| 資料日付 | 2015年11月9日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は11月9日、コーヒーメーカー/エスプレッソマシン及び電気ポットからの金属の溶出に関して情報提供を行った(2015年11月9日付けBfR情報提供 No．041/2015)。概要は以下のとおり。 現時点では、金属製食品接触材料から溶出する金属に関する基準はない。2013年に、欧州委員会(EC)の理事会は、21種類の金属及び半金属に関して、溶出基準値を推奨した。BfRは、市販の製品の、食品に接触する金属部分がこれらの基準を守っているかについて、また、推奨される分析手法が法令順守を担保するのに適切かについて調査研究を行った。 現在も継続中であるこの調査研究の一環として、様々なコーヒーメーカー及び電気ポットについて調査が行われた。BfRは、その結果を2013年に報告済みであるが、2015年10月15日、研究結果及び検査方法を示す論文が、科学ジャーナルFood & Additives & Contaminantsでオンライン公表された。 この研究では、コーヒーメーカー/エスプレッソマシン8点及び電気ポット11点について、金属の食品への溶出に関する調査が行われた。コーヒーマシン/エスプレッソマシンの種類は3種類：フィルター付きエクスプレッソマシン(Portafilter)、コーヒーポッド(Pod)マシン及びカプセルマシン。 全てのコーヒーメーカー/エスプレッソマシンを、石灰分除去の前後3日間使用した。石灰分除去は、除石灰剤を用いて製造者(メーカー)のマニュアルに従って行われた。 電気ポットでは、分析対象の物質の溶出は僅かしか見られなかった。コーヒーメーカーでは、1日使用した時点で検査したサンプル機の全てにおいて、金属の溶出濃度に減少が見られた。使用日数を重ねた後の金属の溶出にも減少傾向が見られた。石灰分除去後は、溶出量に大きな増加が認められた。 更に、コーヒーメーカー/エスプレッソマシンの種類によって、金属の溶出レベルに明確な差異が見られた。金属の溶出が最も多かったのは、フィルター付きエスプレッソマシンで、鉛、ニッケル、マンガン、クロム及び亜鉛の溶出量は、ECが提案する溶出基準又はそれ以上であった。このタイプのエスプレッソマシンは、念入りな洗浄(特に石灰質除去処理後)を定期的に行うことが必要である。 溶出レベルが比較的低かったフィルター付きエスプレッソマシンが1台あったことから、健康上の懸念の閾値を超える金属の溶出は、技術的に回避が可能であることが示される。 この情報提供の全文(ドイツ語、2ページ)は以下のURLから入手可能。URLから入手可能。 http://www.bfr.bund.de/cm/343/freisetzung-von-metallen-aus-kaffeemaschinen-und-elektrischen-wasserkochern.pdf この論文「コーヒーマシン/エスプレッソマシン及び電気ポットからの金属の溶出」(Frederic D. Mullerら、Food Additives & Contaminants：Part A、32：11）の概要(7ページ)は以下のURLから入手可能。 http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/19440049.2015.1086929 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| URL | http://www.bfr.bund.de/cm/349/release-of-metals-from-coffee-machines-and-electric-kettles.pdf |
利用上の注意事項
本データベースに掲載された情報の利用の際は、以下１、２をご理解ください。ご利用に当たって、以下３に同意したものとみなします。１ 情報の収集・要約・翻訳について
(1) 掲載情報は、食品安全に関係する国際機関や国内外の政府機関等の公式ウェブサイト等から収集しています。ただし、すべての国や関係機関を網羅し、また各機関が公表しているすべての情報を収集しているわけではありません。(2) 掲載情報は、発信元の機関から提供されている情報の趣旨を出来る限り改変しないよう翻訳・要約しています。
(3) 掲載情報の翻訳には、細心の注意を払っているが、誤訳や間違いを含む可能性があります。掲載情報と情報発信元の文章に相違がある場合は、情報発信元の文章が常に優先されます。
(4) 掲載情報は、情報収集時点のものであり、その後の新たな知見等により更新されている可能性があります。情報元のURLや記事内のリンクについては、リンク切れとなっている場合があります。
(5) 食品安全委員会が行った翻訳及び要約内容について、情報発信元の機関に確認は行っておりません。
２ 掲載情報と食品安全委員会の立場について
(1) 食品安全委員会は、国際機関、海外の政府機関や研究機関の情報をありのままにわかりやすく提供することがリスクコミュニケーションに資するものと位置付け、発足以来、本データベースを運用しています。(2) 本データベースは、海外の評価機関、研究機関の公表情報を翻訳・要約・集約したものであり、食品安全委員会としては、掲載情報の内容を検証しておらず、具体的には、その正誤及び真偽を一切確認していません。また、科学的な観点からの正確性を保証するものではありません。
(3) 本来は、収集された情報に対し食品安全委員会としての見解を付与しデータベースに掲載することが最善ではありますが、日々収集される情報1つ1つの内容を確認・検証し、食品安全委員会としての見解をまとめることは不可能であることから、やむを得ず情報発信元の情報をそのまま掲載しております。
(4) このため、掲載されている情報に記載されている意見・見解・主張は、情報発信機関又はその情報内で取り上げられている機関等によるものであり、食品安全委員会の考え方と異なる場合があります。
３ 利用者の責務
(1) 情報の利用に当たっては、必ず利用者自らが情報発信元の公式サイト等で最新の情報を確認し、利用者自身の責任で行うこと。専門的又は法的な判断が必要な場合には専門家に相談するなどにより最新の正確な情報を入手すること。(2) 2(2)～(4)のとおり、掲載されている情報は、
① 食品安全委員会として内容の正誤及び真偽を一切確認しておらず、
② 食品安全委員会の考え方とは異なる場合があることから、これを食品安全委員会の発信する情報として引用・転用することはせず、情報発信元の情報を直接、当該情報発信者のルールに基づき引用・転用すること。
(3) 情報発信元の情報に誤り等があることや、掲載情報の利用によって生じたいかなる損害や不利益についても、食品安全委員会は一切の責任を負わないこと。