食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04170030335 |
| タイトル | アイルランド農業・食料・海洋省(DAFM)、雌牛及び雄牛のウシ科動物からの腎臓をカドミウムリスクによりフードチェーンから除外にするよう注意喚起 |
| 資料日付 | 2014年11月19日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | アイルランド農業・食料・海洋省(DAFM)は11月19日、雌牛(cow)及び雄牛(bull)に分類されるウシ科動物からの腎臓をフードチェーンから除外するよう注意喚起した。概要は以下のとおり。 DAFMは、公示No．44/2014において、全ての牛のと畜施設に対し、当該注意喚起を行った。 アイルランドで行われた複数の研究で、アイルランドでと畜される牛のうち推定で11.3%が、腎臓におけるカドミウム濃度が、欧州連合(EU)の基準である1mg/kgを超えていると示されたことが背景にある。 これらの研究論文によると、精肉用の牛の大部分及び3歳以下の牛の腎臓において、EU基準を満たすだろうと推定される。 EUは、規則178/2002の第14条(1)で、「安全でない食品は市場に存在してはならない」と定めている。また、規則852/2004の第5条は、食品事業者に対し、阻止、除去又は許容レベルまで低減されるべき危害(hazards)に関する食品安全管理対策を、HACCPに基づき文書化することを義務付けている。ウシ科動物の腎臓中のカドミウムは、この規定の対象危害と考えられる。 食品事業者は、雌牛及び雄牛の腎臓中には、カドミウムが化学物質リスクとして当然存在する可能性があることを考慮し、ヒトの食用にウシ科動物の腎臓を取り出す場合のリスクを再分析することが求められている。 さらに、食品事業者は、特に、腎臓除去対象の牛のと体の見分け方などに言及した標準手順書を作成しなければならない。 これらの手続きは、2014年12月1日から義務付けられ、2015年半ばに見直しが行われる予定である。 論文「アイルランド共和国のウシ科動物の腎臓におけるカドミウム及びその他の金属の濃度」(9ページ)が添付されている。当該論文は以下のURLから入手可能(要約のみ)。 http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0048969714003957 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | アイルランド |
| 情報源（公的機関） | アイルランド農業・食糧省 |
| 情報源（報道） | アイルランド農業・食料・海洋省(DAFM) |
| URL | http://www.agriculture.gov.ie/foodsafetyconsumerissues/foodsafetycontrolsonmeat/tradernotices/tradernotices2014/ |
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