食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04110010160 |
| タイトル | 英国食品基準庁(FSA)、食品中のアクリルアミド及びフランに関する調査結果を公表 |
| 資料日付 | 2014年9月1日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 英国食品基準庁(FSA)は9月1日、食品中のアクリルアミド及びフランに関する調査結果を公表した。 この調査は、英国で小売りされている幅広い種類の食品中の加工汚染物質アクリルアミド及びフランの濃度に関する最新の調査研究に基づく結果である。これは、食品中のアクリルアミド及びフランの濃度を調査すべきとの欧州委員会(EC)の提言を受けて行われている調査研究の一環である。そのうち、アクリルアミドに関する概要は以下のとおり。 2011年11月～2013年12月に556検体が収集され、544検体についてアクリルアミドの検査が行われた。検出されたレベルはヒトの健康への懸念を増大させるものではなかった。消費者に対するFSAからの助言に変更はない。 1. アクリルアミドの基準値は設定されていないが、欧州委員会(EC)は最近、食品中のアクリルアミドの濃度の調査に関する提言(2013/647/EU)で、指標値を決めている（訳注：調理済み(ready to eat)フレンチフライでは、600μg/kg等)。現在の2014年～2018年調査に適用されるこれらの指標値は、基準値として考えられてはいないものの、取締り当局が、食品事業者によるアクリルアミドについての理解及びアクリルアミドの産生を低減するために食品事業者がとっている何らかの行動について調査を行うきっかけとなる。 2． 食品別のアクリルアミドの濃度は以下のとおりである。 1)調理済みフレンチフライ：38～1 ,091μg/kg、5回のサンプリングでの平均濃度は174～247μg/kg、2)ポテトチップス(potato crisps)：150～2 ,231μg/kg、5回のサンプリングでの平均濃度は464～860μg/kg、3)加熱調理済み家庭調理用フレンチフライ：9～3 ,067μg/kg、5回のサンプリングでの平均濃度は77～819μg/kg、4)コーヒー及び代用コーヒー(coffee substitute)：11～1 ,056μg/kg、2回のサンプリングでの平均濃度は371～489μg/kg等であった。 3. 結論(一部抜粋)：食品を以下のように10のグループに分類し、2007年から2013年までのアクリルアミドの濃度について、統計的に傾向を分析した。 グループ1：調理済みで売られる(sold as ready-to-eat)フレンチフライ グループ2：ばれいしょ生地由来を含むポテトチップス グループ3：加熱調理済み家庭調理用(pre-cooked French fries for home cooking)フレンチフライ グループ4：パン グループ5：朝食用シリアル類 グループ6：乳児用のビスケット類及びラスク類を含むビスケット類 グループ7：焙煎コーヒー グループ8：瓶詰ベビーフード グループ9：ラスク類を除く、加工穀類を主成分とするベビーフード グループ10：インスタントコーヒー及び代用コーヒー並びにジンジャーブレッドを含むその他の食品 2007年から2013年までの結果の統計的な傾向は、グループ2、グループ3、グループ6及びグループ7で減少傾向のいくつかの兆候を示し始めた。グループ9では、以前報告されたものとは部分的に逆だが、最近になって減少のいくつかの兆候が現在認められる。しかしながら、2014年から2018年の調査結果が出て、さらなる統計的モデルを実施するまでは、これらの結果を説明する際、注意を要する。 「食品調査情報シートNo．02/14 2014年8月 英国の小売店で販売される食品中の加工由来の汚染物質に関する調査のモニタリングプログラム：2011年～2013年のアクリルアミド及びフランに関するサンプリングレポート」(119ページ)は、以下のURLから入手可能。 http://www.food.gov.uk/sites/default/files/acrylamide-fsis-2014.pdf 「英国で小売販売される製品中のアクリルアミド及びフランに関する調査：2011年11月～2013年12月に購入された検体についての概要」(74ページ)は、以下のURLから入手可能。 http://www.food.gov.uk/sites/default/files/Survey%20of%20Acrylamide%20and%20Furan%20in%20UK%20Retail%20Products%20Final%20report.pdf EC提言(2013年11月8日付け 2013/647/EU)は以下のURLから入手可能。 http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32013H0647&rid=3 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | 英国 |
| 情報源（公的機関） | 英国食品基準庁（FSA） |
| 情報源（報道） | 英国食品基準庁(FSA) |
| URL | http://www.food.gov.uk/news-updates/news/2014/12970/acrylamide-and-furan-survey-results-published |
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