食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04100620110 |
| タイトル | カナダ保健省（Health Canada)、機械的に柔らかくした牛肉に表示が義務付けられるとの発表を公表 |
| 資料日付 | 2014年8月21日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | カナダ保健省(Health Canada)は8月21日、機械的に柔らかくした牛肉に表示が義務付けられるとの発表を公表した。概要は以下のとおり。 Rona Ambrose保健大臣は、機械的に柔らかくした牛肉(mechanically tenderized beef；MTB)に対する表示義務について発表した。この表示の義務化は、消費者が、MTB製品を購入しているのか及びそれらの加熱調理方法について知る一助となる。 本日付で、カナダで販売される全てのMTB製品には、「機械的に柔らかくした」旨を明確に表示することが義務付けられる。また、その表示には、安全な加熱調理方法を併記しなければならない。新しい表示は、食中毒の原因となり得る有害な細菌を死滅させるために、MTBを中心部の温度が最低63℃になるまで加熱調理し、その間に最低2回は裏返すことの重要性を強調するものとなる。 カナダ食品検査庁(CFIA)は、表示が新たな義務要件を満たしているかの検証を行う。 肉の機械的処理は、食品業界では、牛肉の柔らかさ及び風味の改善を意図した通常の慣行で、針又は刃を使用して筋繊維を破壊する方法である。 今回の規則変更は、加熱調理されていないMTBを他の業者又は消費者へ販売する全ての産業部門に適用される。また、食料品店、精肉店、食肉加工業者及びMTBの輸入業者などにも適用される。 ステーキ又はローストなどのMTBの切り身を加工する連邦政府認定工場には、加工製品へのMTB及び加熱調理の方法の表示が、2013年7月より義務付けられている。 MTBに関する表示義務のガイドライン(13ページ)は以下のURLから入手可能。 http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt_formats/pdf/legislation/guide-ld/mech-tenderized-beef-boeuf-attendris-meca-eng.pdf |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | カナダ |
| 情報源（公的機関） | カナダ保健省（Health Canada） |
| 情報源（報道） | カナダ保健省（Health Canada） |
| URL | http://news.gc.ca/web/article-en.do?mthd=tp&crtr.page=4&nid=878069&crtr.tp1D=1 |
利用上の注意事項
本データベースに掲載された情報の利用の際は、以下１、２をご理解ください。ご利用に当たって、以下３に同意したものとみなします。１ 情報の収集・要約・翻訳について
(1) 掲載情報は、食品安全に関係する国際機関や国内外の政府機関等の公式ウェブサイト等から収集しています。ただし、すべての国や関係機関を網羅し、また各機関が公表しているすべての情報を収集しているわけではありません。(2) 掲載情報は、発信元の機関から提供されている情報の趣旨を出来る限り改変しないよう翻訳・要約しています。
(3) 掲載情報の翻訳には、細心の注意を払っているが、誤訳や間違いを含む可能性があります。掲載情報と情報発信元の文章に相違がある場合は、情報発信元の文章が常に優先されます。
(4) 掲載情報は、情報収集時点のものであり、その後の新たな知見等により更新されている可能性があります。情報元のURLや記事内のリンクについては、リンク切れとなっている場合があります。
(5) 食品安全委員会が行った翻訳及び要約内容について、情報発信元の機関に確認は行っておりません。
２ 掲載情報と食品安全委員会の立場について
(1) 食品安全委員会は、国際機関、海外の政府機関や研究機関の情報をありのままにわかりやすく提供することがリスクコミュニケーションに資するものと位置付け、発足以来、本データベースを運用しています。(2) 本データベースは、海外の評価機関、研究機関の公表情報を翻訳・要約・集約したものであり、食品安全委員会としては、掲載情報の内容を検証しておらず、具体的には、その正誤及び真偽を一切確認していません。また、科学的な観点からの正確性を保証するものではありません。
(3) 本来は、収集された情報に対し食品安全委員会としての見解を付与しデータベースに掲載することが最善ではありますが、日々収集される情報1つ1つの内容を確認・検証し、食品安全委員会としての見解をまとめることは不可能であることから、やむを得ず情報発信元の情報をそのまま掲載しております。
(4) このため、掲載されている情報に記載されている意見・見解・主張は、情報発信機関又はその情報内で取り上げられている機関等によるものであり、食品安全委員会の考え方と異なる場合があります。
３ 利用者の責務
(1) 情報の利用に当たっては、必ず利用者自らが情報発信元の公式サイト等で最新の情報を確認し、利用者自身の責任で行うこと。専門的又は法的な判断が必要な場合には専門家に相談するなどにより最新の正確な情報を入手すること。(2) 2(2)～(4)のとおり、掲載されている情報は、
① 食品安全委員会として内容の正誤及び真偽を一切確認しておらず、
② 食品安全委員会の考え方とは異なる場合があることから、これを食品安全委員会の発信する情報として引用・転用することはせず、情報発信元の情報を直接、当該情報発信者のルールに基づき引用・転用すること。
(3) 情報発信元の情報に誤り等があることや、掲載情報の利用によって生じたいかなる損害や不利益についても、食品安全委員会は一切の責任を負わないこと。