食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04020490208 |
| タイトル | オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関(FSANZ)、フードサーベイランスニュース4月号で「シアン産生性配糖体の調査及びリスク評価」を公表 |
| 資料日付 | 2014年4月17日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関(FSANZ)は4月17日、フードサーベイランスニュース4月号で「シアン産生性配糖体の調査及びリスク評価」を公表した。概要は以下のとおり。 シアン産生性配糖体は、さまざまな植物ベースの食品中に存在し消費者にリスクをもたらす可能性がある。FSANZ及びニュージーランド第一次産業省(NZ MPI）は、2010～13年に豪州の州及び準州と協議でシアン産生性配糖体を含む食品の調査を行った。 1．主な調査結果 植物ベースの食品の約300検体が採集され、分析された。豪州及びニュージーランドのさまざまな植物ベースの食品中のシアン産生性配糖体(青酸又はHCNとして測定)は、科学文献で報告されている濃度と同程度又はそれよりも低い濃度で含んでいることが調査によって確認された。生の皮付き杏仁は、分析された他の全ての食品よりも実質的に高濃度のHCNを含んでいた。また、調査から、分析された食品中で検出されたHCNレベルは、2検体を除く全てにおいて、HCN(規制値が存在する場合)の規制値の範囲内であったことを確認した。キャッサバの根の1検体は、「甘いキャッサバ(sweet cassava)」(豪州及びニュージーランドにおいて販売が許可されたキャッサバの一種)向け基準を満たさず、HCN濃度が50mgHCN / kgを超えていた。アプリコットネクターの1検体は、ストーンフルーツジュースで許可された5mgHCN/kgの現在の最大濃度(ML)を守っていなかった。適切であると考えられるので、これらの検体は、追跡のために関連執行機関に報告された。 2．リスク評価 シアン産生性配糖体の毒性は、急性シアン化物中毒を引き起こす可能性があり、いくつかの慢性疾患とも関連している。リスク評価は、本調査において検出されたレベルのシアン産生性配糖体を含む食品の摂取と関連して公衆衛生及び安全性の問題があるかどうかを判断するために行われた。リスク評価によって、皮付き及び皮のない生の杏仁(apricot kernels)の摂取が、オーストラリア人及びニュージーランド人にとって急性の公衆衛生及び安全性のリスクとなることを確認した。従来からHCNと関連したリスクが高いと考えられている食品のキャッサバの根及びタケノコであるが、その摂取との関連で、消費者にとって感知できるほどの公衆衛生及び安全性のリスクはなかった。 3．FSANZは、どのようにその問題に対処しているか？ FSANZは、提案P1016(杏仁及び他の食品中のシアン化水素酸)を準備している。この提案は、今回の調査及びリスク評価の結果として特定されたリスクを管理するための選択肢を検討することである。 「豪州・ニュージーランドにおける植物ベースの食品中のシアン産生性配糖体の調査2010～13年」報告は以下のURLから入手可能。 http://www.foodstandards.gov.au/science/monitoring/surveillance/Documents/FINAL%20report%20on%20survey%20of%20cyanogenic%20glycosides%20in%20plant-based%20foods.pdf |
| 地域 | 大洋州 |
| 国・地方 | 豪州 |
| 情報源（公的機関） | 豪州・NZ食品安全庁(FSANZ) |
| 情報源（報道） | 豪州・NZ食品基準機関(FSANZ) |
| URL | http://www.foodstandards.gov.au/science/monitoring/surveillance/Pages/Combined-survey-and-risk-assessment-for-cyanogenic-glycosides.aspx |
利用上の注意事項
本データベースに掲載された情報の利用の際は、以下１、２をご理解ください。ご利用に当たって、以下３に同意したものとみなします。１ 情報の収集・要約・翻訳について
(1) 掲載情報は、食品安全に関係する国際機関や国内外の政府機関等の公式ウェブサイト等から収集しています。ただし、すべての国や関係機関を網羅し、また各機関が公表しているすべての情報を収集しているわけではありません。(2) 掲載情報は、発信元の機関から提供されている情報の趣旨を出来る限り改変しないよう翻訳・要約しています。
(3) 掲載情報の翻訳には、細心の注意を払っているが、誤訳や間違いを含む可能性があります。掲載情報と情報発信元の文章に相違がある場合は、情報発信元の文章が常に優先されます。
(4) 掲載情報は、情報収集時点のものであり、その後の新たな知見等により更新されている可能性があります。情報元のURLや記事内のリンクについては、リンク切れとなっている場合があります。
(5) 食品安全委員会が行った翻訳及び要約内容について、情報発信元の機関に確認は行っておりません。
２ 掲載情報と食品安全委員会の立場について
(1) 食品安全委員会は、国際機関、海外の政府機関や研究機関の情報をありのままにわかりやすく提供することがリスクコミュニケーションに資するものと位置付け、発足以来、本データベースを運用しています。(2) 本データベースは、海外の評価機関、研究機関の公表情報を翻訳・要約・集約したものであり、食品安全委員会としては、掲載情報の内容を検証しておらず、具体的には、その正誤及び真偽を一切確認していません。また、科学的な観点からの正確性を保証するものではありません。
(3) 本来は、収集された情報に対し食品安全委員会としての見解を付与しデータベースに掲載することが最善ではありますが、日々収集される情報1つ1つの内容を確認・検証し、食品安全委員会としての見解をまとめることは不可能であることから、やむを得ず情報発信元の情報をそのまま掲載しております。
(4) このため、掲載されている情報に記載されている意見・見解・主張は、情報発信機関又はその情報内で取り上げられている機関等によるものであり、食品安全委員会の考え方と異なる場合があります。
３ 利用者の責務
(1) 情報の利用に当たっては、必ず利用者自らが情報発信元の公式サイト等で最新の情報を確認し、利用者自身の責任で行うこと。専門的又は法的な判断が必要な場合には専門家に相談するなどにより最新の正確な情報を入手すること。(2) 2(2)～(4)のとおり、掲載されている情報は、
① 食品安全委員会として内容の正誤及び真偽を一切確認しておらず、
② 食品安全委員会の考え方とは異なる場合があることから、これを食品安全委員会の発信する情報として引用・転用することはせず、情報発信元の情報を直接、当該情報発信者のルールに基づき引用・転用すること。
(3) 情報発信元の情報に誤り等があることや、掲載情報の利用によって生じたいかなる損害や不利益についても、食品安全委員会は一切の責任を負わないこと。