食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu03960840149 |
| タイトル | 欧州食品安全機関（EFSA）、ビタミンD強化紫外線処理パン酵母の安全性に係る科学的意見書を発表 |
| 資料日付 | 2014年1月13日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 欧州食品安全機関（EFSA）の科学パネル（NDA）は1月13日、ビタミンD強化紫外線（UV）処理パン酵母の安全性に係る科学的意見書を発表した。概要は以下のとおり。 当パネルは欧州委員会から、加盟国から寄せられた意見等を考慮した上、新開発食品成分(NFI)としての「UV処理済みパン酵母」の安全性について科学的意見を提示するよう諮問を受けた。このNFIは、エルゴステロールをビタミンD2（エルゴカルシフェロール）に変換するため、UV照射を行って処理したパン酵母である。申請者は、酵母発酵させたパン、ロール、高級菓子及び食品サプリメントの製造過程でこのNFIを使用する意図である。 当パネルは、提出された成分データ、規格、バッチ試験データ、生産工程の安定性データは十分で、安全上の懸念は生じないと考える。申請者は、このNFIを食品サプリメント向けビタミンDの代替源に、また酵母発酵パン、ロール及び高級菓子のビタミンD強化用に、これら食品100g当たり5μgビタミンD2を上限として使用する意図である。このNFIは、食品として長年安全に使用されてきた実績を持つ出芽酵母（Saccharomyces cerevisiae）から生産される。上記食品100g当たり5μgの最大用量を摂取したとしても、当パネルが2012年に定めた許容上限摂取レベルを超えることはありそうにない。当パネルは、所期の使用条件に従う限り、ビタミンD2を多く含むUV処理パン酵母は安全であると考える。 国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部 食品安全情報（化学物質）No.2/2014（2014.1.22)P6～7 http://www.nihs.go.jp/hse/food-info/foodinfonews/index.html |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| 情報源（報道） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| URL | http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/doc/3520.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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