食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu03650040373 |
| タイトル | スペインのカタルーニャ州食品安全機関(ACSA)、カタルーニャ州におけるトータルダイエットスタディ2008年に関して、水銀及びカドミウムの状況を公表 |
| 資料日付 | 2012年7月10日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | スペインのカタルーニャ州食品安全機関(ACSA)は7月10日、カタルーニャ州におけるトータルダイエットスタディ2008年報告書に関して、水銀及びカドミウムの状況を公表した。 世界保健機関(WHO)によると水銀の毒性は化学構造次第である。最も毒性の強い形態は有機水銀で、最も一般的な化合物はメチル水銀である。メチル水銀は魚介類に含まれ、摂取量は2000年に行われた第一回目の調査以降減少している。しかしながら、子供及び出産年齢の女性の摂取量は、2003年に国際連合食糧農業機関(FAO)/世界保健機関(WHO)合同食品添加物専門家会議(JECFA)が定めた基準値1.6mg/kg体重/週(訳注：原文のまま。報告書本文中ではμg/kg体重/週)に近かった。 カドミウムは腎毒性があり、体内に蓄積する。カタルーニャ州市民の食事を介したカドミウム摂取量は、欧州食品安全機関(EFSA)が2009年に定めた基準値2.5mg/kg体重/週(訳注：原文のまま。報告書本文中ではμg/kg体重/週)に近かった。 当該報告書からの補足は以下のとおり。 1. 水銀 (1) 最も濃度が高い食品群は魚介類(総水銀：0.145μg/g生鮮重量、メチル水銀：0.131μg/g生鮮重量)で、メカジキ(総水銀：0.87μg/g生鮮重量、メチル水銀：0.782μg/g生鮮重量)及びマグロ(総水銀：0.55μg/g生鮮重量、メチル水銀：0.449μg/g生鮮重量)が高かった。 (2) 標準的な成人男性の食事を介した推定総水銀摂取量は15.41μg/日、メチル水銀摂取量は4.85μg/日であり、主にマグロの缶詰及びエビの喫食によるものであった。 (3) 成人男性の総水銀摂取量1.54μg/kg体重/週は、主に魚介類の喫食(0.54μg/kg体重/週)によるものであり、JECFAの定めた耐容週間摂取量(TWI)5μg/kg体重/週を大きく下回った。子供の総水銀摂取量は3.89μg/kg体重/週で成人男性より高かった。 メチル水銀に関しては、子供の摂取量が1.31μg/kg体重/週と最も高く、次いで成人女性が0.58μg/kg体重/週であったが、いずれもJECFAの定めたTWI1.6μg/kg体重/週を超えていなかった。 (4) カタルーニャ州の標準的な市民の推定総水銀摂取量は15.41μg/日で、2000年(21.21μg/日)及び2005年(18.58μg/日)を僅かに下回った。メチル水銀の摂取は魚のみに由来すると考えられ、2005年と比べ57％の減少は(2005年:11.35μg/日、2008年:4.85μg/日)、調査でみられた魚介類中の濃度の減少に関連づけられる。 2. カドミウム (1) 最も濃度が高い食品群は魚介類(0.089μg/g生鮮重量)及び芋類(0.053μg/g生鮮重量)で、ムラサキイガイ(ムール貝)(0.354μg/g生鮮重量)及びイカ(0.288μg/g生鮮重量)が高かった。 (2) 成人男性の食事を介した推定カドミウム摂取量21.57μg/日は、主にパン・穀類(6.06μg/日)及び魚介類(4.19μg/日)によるものであった。 (3) 子供(4.80μg/kg体重/週)及び青年期男性(2.66μg/kg体重/週)の推定カドミウム摂取量は、EFSAが定めた新たな基準値2.5μg/kg体重/週を上回った。 ドイツ及び米国で行われた子供のカドミウム暴露に関する調査は子供の人口集団のごく一部が過剰暴露していることを示すが、この年代において害を及ぼす臨界負荷量を超えることはないとされる。(フランス食品環境労働衛生安全庁(ANSES)、2011年) 成人の平均暴露量(成人男性：2.16μg/kg体重/週、成人女性：2.40μg/kg体重/週)は基準値を下回っていることから、子供及び青年期男性の人口集団で基準値を超えていることはリスクのある状態を表すものではない。 (4) 2008年の一日のカドミウム摂取量(21.57μg/日)は、2000年(15.74μg/日)と比べ37％、2005年(17.19μg/日)と比べ25.5％増加した。 当該報告書(スペイン語)は以下のURLから入手可能。 http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/es/dir1593/edt2008es.pdf ANSESの当該意見書(フランス語)は以下のURLから入手可能。 http://www.anses.fr/Documents/RCCP2011sa0194.pdf |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | スペイン |
| 情報源（公的機関） | スペインカタルーニャ州食品安全機関(ACSA) |
| 情報源（報道） | スペインカタルーニャ州食品安全機関(ACSA) |
| URL | http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/es/dir3577/doc34870.html |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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