食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu03540240314
タイトル ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、慢性的ボツリヌス症のQ&Aを公表
資料日付 2012年3月2日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は3月2日、慢性的ボツリヌス症のQ&Aを公表した(英語版)。概要は以下のとおり。
　1990年代半ばから、いわゆる内臓型又は慢性的ボツリヌス症の科学論文が出始めた。この病気の原因はまだ分かっておらず、初期に成牛・子牛で高頻度に観察された。この病気の症状は広範囲にわたるが、科学的に未だ立証されていない。Clostridium botulinumによる毒素感染が原因と推定されているが、現在まで最終的な結論に至っていない。ヒトでも慢性的な症状が観察され、この病気に罹患した牛を飼育する畜産農家や家族が発病している。罹患したヒトで、典型的な非特異的症状の原因は現在まで証明されていない。
　ドイツ連邦リスク評価研究所（BfR）は体系的に利用可能なデータを評価し、最新の知識を基にして、生肉及び生乳はヒトにボツリヌス症の慢性症状を引き起こすどんなリスクもないと結論づけた。
　Q&Aの概要は以下のとおり。
Q1.慢性的（内臓型）ボツリヌス症とは何か？（回答省略）
Q2.急性ボツリヌス症とは何か？（回答省略）
Q3.慢性的（内臓型）ボツリヌス症の原因は何か？（回答省略）
Q4.家畜の慢性的ボツリヌス症をどのようにして予防するか？（回答省略）
Q5.患畜が食肉処理されるのを防ぐ規則はあるか？
A5.原則として、健康な家畜のみが食肉処理される。家畜に症状がなくても、ボツリヌス症が発生した畜産農家からの家畜であるならば、その畜産農家は状況に応じて食肉処理場に報告する義務がある。その場合は、法的資格のある獣医師が、まずその家畜が本当に健康か検証する。
Q6.牛乳又は肉によってヒトは急性又は慢性的ボツリヌス症に罹るか？
A6.利用可能なデータの評価から、BfRは生乳又は生肉がヒトに急性ボツリヌス症のリスクをもたらす証拠は発見できなかった。「急性ボツリヌス症の乳牛からの生乳中にボツリヌス毒素が存在する」という主題の幾つかの科学論文があるが、毒素が生乳中に分泌されるという証拠はない。１つの研究で、人為的に感染させられた乳牛では、感染牛の生乳から毒素は検出されなかった。急性ボツリヌス症の牛の肉からボツリヌス毒素が検出されたという事例が、科学論文に述べられたことはない。しかし、毒素を検出する研究方法に関しては、重要な改良が求められる。
地域 欧州
国・地方 ドイツ
情報源（公的機関） ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)
情報源（報道） ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)
URL http://www.bfr.bund.de/en/questions_and_answers_on_chronic_botulism-128993.html
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