食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu03460230105
タイトル 米国食品医薬品庁（FDA）、カンタロープによるリステリア症集団感染の汚染原因調査結果を発表
資料日付 2011年10月21日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　米国食品医薬品庁（FDA）は10月21日、リステリア症集団感染の原因となったカンタロープの汚染原因について発表した。概要は以下のとおり。
　FDAは9月10日、州衛生当局とともにJensen Farms社を査察し、カンタロープのほか施設等の環境からも試料を採取して解析した。施設から採取した環境試料39点のうち13点がListeria monocytogenes陽性（パルスフィールド電気泳動法）で、患者から採取されている4種のアウトブレイク株のうちの3種と区別不能（indistinguishable）であった。13点の陽性試料中12点は加工ラインで、残りは梱包場所で採取したものであった。保冷所にあったカンタロープも同じく陽性で、アウトブレイク株4種中の2種と区別不能であった。
　カンタロープと環境の双方からアウトブレイク株が検出されたこと、また、まるごとのカンタロープが原因となるリステリア症は米国で初めてであることから、FDAは9月22日～23日、州その他の関係者とともに環境アセスメントを実施した。その結果、病原菌が侵入、拡散、増殖した要因として以下が明らかになった。
1. 畑の菌は散発的で、数は少なかったとみられるが、菌はここから梱包施設に入り込んだ可能性がある。
2. 梱包施設のそばに収穫したカンタロープを運ぶトラックが駐車してあったが、このトラックが汚染を持ち込んだ可能性がある。
3. 梱包施設の床は、梱包設備や作業用通路のそばに水が溜まり、清掃がしにくい構造になっている。
4. 梱包設備の清掃・消毒作業は容易に行えず、カンタロープの梱包用洗浄・乾燥器材は異種作物に使用したものをそのまま使っている。
5. 収穫したカンタロープは、保冷前に熱を冷ますための予冷手順を踏んでいないため、結露が生じて菌の増殖を助長したとみられる。
　FDAは査察の結果を基に、Jensen Farms社に警告状を交付した。

国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部　食品安全情報（微生物）No.22/2011（2011.11.02）P3～5　http://www.nihs.go.jp/hse/food-info/foodinfonews/index.html
地域 北米
国・地方 米国
情報源（公的機関） 米国/食品医薬品庁（FDA）
情報源（報道） 米国食品医薬品庁（FDA）
URL http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/CORENetwork/ucm272372.htm
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