食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu03220180453
タイトル カナダガゼット、金属イオン封鎖剤としてのクエン酸の暫定使用認可を公表
資料日付 2010年9月25日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　カナダ保健省(Health Canada)は9月25日、鮭の缶詰の製造時に、適正製造規範に基づく最大使用水準に従い、金属イオン封鎖剤としてクエン酸を使用する暫定認可を公表した。
　現在、冷凍魚の切り身や冷凍魚のすり身などに、金属イオン封鎖剤としてクエン酸を最大0.1%使用することが認可されている。
　今回、カナダ保健省は、鮭の缶詰の製造時に、適正製造規範に基づく最大使用量に従い、金属イオン封鎖剤としてクエン酸を使用する認可申請を受け、評価を行った。
　クエン酸に関するデータを評価した結果、安全性と有効性が証明された。また、クエン酸を使用することで、製品の見た目や食感の向上、製造条件の効率化と改善が見込めるため、消費者及び業界にとってメリットは大きい。
　それゆえ、カナダ保健省は、鮭の缶詰の製造時に、適正製造規範に基づく最大使用量に従い、金属イオン封鎖剤としてクエン酸を使用できるよう食品と医薬品に関する規則の改正を勧告する予定である。ただ今回、上記の規則改正手続きを進めている間、当該添加物の使用を暫定的に認可することにした。
　なお、上記規則改正に関する意見募集期間は、本通告の公表日から75日以内とする。
地域 北米
国・地方 カナダ
情報源（公的機関） カナダガゼット
情報源（報道） カナダガゼット
URL http://www.gazette.gc.ca/rp-pr/p1/2010/2010-09-25/html/notice-avis-eng.html#d102
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