食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu02970210208 |
| タイトル | 豪州・NZ食品基準機関(FSANZ)、塩分及びナトリウムの摂取に関するファクトシート更新版を公表 |
| 資料日付 | 2009年9月2日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 豪州・NZ食品基準機関(FSANZ)は9月2日、塩分及びナトリウムの摂取に関するファクトシート更新版を公表した。 FSANZは、今年5月に「我々は塩分及びナトリウムをどの程度摂取しているか」と題するファクトシートを公表して以来、塩分摂取予測の正確性及び推定に使用されたデータの時期に関し数多くの質問が提起されたことを受け、疑問点を明らかにするために本更新版を作成した。 主要改訂項目の概要は以下のとおり。 1. 塩またはナトリウムが意味するものは何か。2. ナトリウムの摂取はどのように推定されるか。 3. 塩分の摂取はどのように推定されるか。 4. FSANZは豪州人の塩分摂取を如何に推定したか。FSANZは、1995年のオーストラリア全国栄養調査から2才以上の国民13 ,858人を対象に食品摂取データを採取した。この摂取データと食品中のナトリウム濃度のデータを組合せ、非塩分由来のナトリウムについて調整した後で、1995年の調査に記録された全食品に対し、それが塩分にどの程度相当するのかを計算した。使用されたナトリウムのデータは大部分が2000年初期以降のデータであった。何故ならば、栄養調査以降に豪州の食品業界による塩の使用方法に重要な変化があった(Williams et al , 2003参照)。その後で、1995年の全国栄養調査における各個人について塩分の摂取を推定するために、食事モデルプログラム、DIAMONDを使用した。これにより、消費者の平均塩分摂取量並びに高摂取量の推定を引き出した。これに関する詳細は以下のURLから入手可能。 http://www.foodstandards.gov.au/_srcfiles/Salt_Intake_5.pdf 5. FSANZの推定は、他の豪州の研究と比較してどうか。 一部の人々は、FSANZの塩分摂取の推定が低すぎるとしている。 http://www.awash.org.au/documents/AWASH-Statement-on-Australian-Salt-Intakes.pdf 他の研究では、時として塩分摂取或いは「塩分同等性」と呼ばれているが、塩分ではなく、全ナトリウム摂取について推定を行っている。FSANZの推定は、塩化ナトリウム(食塩）を対象としており、10%またはそれ以上に上る他の由来源からのナトリウム摂取について考慮していない。従って、FSANZのナトリウム推定が全ナトリウム摂取量よりも低くなっていることは予想される。 FSANZは、子供を含む全国民の平均塩分摂取を1日当り5.5グラムと推定した。この塩分量は、1日当り2 ,150mgのナトリウムをもたらす。従って、豪州における平均的な総ナトリウム摂取量は、非塩分由来ナトリウムも勘案し、大体1日当り2 ,500mgとなるであろう。この数値は、1日当り110 mmolに相当する。これはあくまでも平均的な数値であり、摂取量がこの数値よりも高くなっている人は数多くいる。6. 塩分及びナトリウムに関する食事推奨 。塩分の摂取についての全国的な推奨値は確立されていない。その代り、ナトリウムの摂取に関連したものは存在する。全国健康・医療研究評議会(National Health and Medical Research Council: NHMRC)は2006年、14才以上の人に対しナトリウム摂取について1日当り2 ,300mgの安全性上限レベル(Upper Safe Level of Intake)を推奨した。摂取の上限レベルは、「一般的な人口におけるほとんどすべての個人に対し健康上悪影響を及ぼさない最高の1日平均摂取量」と定義される。NHMRCはまた、高齢の人、肥満症の人及び生涯を通じ低血圧を維持したい人に対し推奨食事療法目標(Suggested Dietary Target)を1 ,600mg/dayと設定した。最近のFSANZ委託調査(Goodcall et al , 2008)によると、加工食品における塩分レベルの削減は、心血管疾患の大幅な減少につながることが示されている。 2009年5月のファクトシート全文については以下のURLから入手可能。 http://www.foodstandards.gov.au/newsroom/factsheets/factsheets2009/howmuchsodiumandsalt4340.cfm |
| 地域 | 大洋州 |
| 国・地方 | 豪州 |
| 情報源（公的機関） | 豪州・NZ食品安全庁(FSANZ) |
| 情報源（報道） | 豪州・NZ食品基準機関(FSANZ) |
| URL | http://www.foodstandards.gov.au/newsroom/factsheets/factsheets2009/howmuchsaltandsodium4439.cfm |
利用上の注意事項
本データベースに掲載された情報の利用の際は、以下１、２をご理解ください。ご利用に当たって、以下３に同意したものとみなします。１ 情報の収集・要約・翻訳について
(1) 掲載情報は、食品安全に関係する国際機関や国内外の政府機関等の公式ウェブサイト等から収集しています。ただし、すべての国や関係機関を網羅し、また各機関が公表しているすべての情報を収集しているわけではありません。(2) 掲載情報は、発信元の機関から提供されている情報の趣旨を出来る限り改変しないよう翻訳・要約しています。
(3) 掲載情報の翻訳には、細心の注意を払っているが、誤訳や間違いを含む可能性があります。掲載情報と情報発信元の文章に相違がある場合は、情報発信元の文章が常に優先されます。
(4) 掲載情報は、情報収集時点のものであり、その後の新たな知見等により更新されている可能性があります。情報元のURLや記事内のリンクについては、リンク切れとなっている場合があります。
(5) 食品安全委員会が行った翻訳及び要約内容について、情報発信元の機関に確認は行っておりません。
２ 掲載情報と食品安全委員会の立場について
(1) 食品安全委員会は、国際機関、海外の政府機関や研究機関の情報をありのままにわかりやすく提供することがリスクコミュニケーションに資するものと位置付け、発足以来、本データベースを運用しています。(2) 本データベースは、海外の評価機関、研究機関の公表情報を翻訳・要約・集約したものであり、食品安全委員会としては、掲載情報の内容を検証しておらず、具体的には、その正誤及び真偽を一切確認していません。また、科学的な観点からの正確性を保証するものではありません。
(3) 本来は、収集された情報に対し食品安全委員会としての見解を付与しデータベースに掲載することが最善ではありますが、日々収集される情報1つ1つの内容を確認・検証し、食品安全委員会としての見解をまとめることは不可能であることから、やむを得ず情報発信元の情報をそのまま掲載しております。
(4) このため、掲載されている情報に記載されている意見・見解・主張は、情報発信機関又はその情報内で取り上げられている機関等によるものであり、食品安全委員会の考え方と異なる場合があります。
３ 利用者の責務
(1) 情報の利用に当たっては、必ず利用者自らが情報発信元の公式サイト等で最新の情報を確認し、利用者自身の責任で行うこと。専門的又は法的な判断が必要な場合には専門家に相談するなどにより最新の正確な情報を入手すること。(2) 2(2)～(4)のとおり、掲載されている情報は、
① 食品安全委員会として内容の正誤及び真偽を一切確認しておらず、
② 食品安全委員会の考え方とは異なる場合があることから、これを食品安全委員会の発信する情報として引用・転用することはせず、情報発信元の情報を直接、当該情報発信者のルールに基づき引用・転用すること。
(3) 情報発信元の情報に誤り等があることや、掲載情報の利用によって生じたいかなる損害や不利益についても、食品安全委員会は一切の責任を負わないこと。