食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu02941040361
タイトル 台湾行政院衛生署、週刊情報「薬物食品安全週報」第198号を発行
資料日付 2009年7月2日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　台湾行政院衛生署は7月2日、一般向けの週刊情報「薬物食品安全週報」の第198号を発行した。今号における食品の安全性に関連する掲載内容は以下のとおり。
　飲食店が使用する揚げ油に関し、衛生署は専門家会議を招集、以下のような共通認識に達した。
1. フライ食品は多様で、その製造工程も多岐にわたるため、揚げ油の交換時期について基準となる日数を定めることはできない。また、揚げ油に対して統一的な基準を設けるのは未だ難しい。
2. 衛生署が定める「酸価」の基準値(酸価2.0)を見直し、臭覚基準を設けることを提言。この酸価の数値を油交換の基準とすることを強調。
3. フライ食品中のハザードについての研究を進めていく。
4. 衛生署が「飲食業の揚げ油の管理に関する会議」を召集し、揚げ油の自主的な管理とSOPに従った油の交換を関連業者に求める。同時に、揚げ油の品質の確立及び規制に従った添加物の使用法について指導を行い、消費者の食の安全を保護する。
地域 アジア
国・地方 台湾
情報源（公的機関） 台湾行政院衛生署
情報源（報道） 台湾行政院衛生署
URL http://consumer.doh.gov.tw/fdaciw/pages/epaper_list.jsp?typeSn=4&searchClass=9#
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