食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu02650490188
タイトル フランス食品衛生安全庁(AFSSA)、フランスにおける食物アレルギーと食物不耐症
資料日付 2008年10月14日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　フランス食品衛生安全庁(AFSSA)は、フランスにおける食物アレルギーと食物不耐症の作用機序と発病について解説を行った。概要は下記のとおり。
1. 食物アレルギーと食物不耐症は混同されがちであるが、アレルギーは免疫系疾患であり、食物不耐性は酵素欠乏による疾病で、この二つの病気は全く異なるものである。
　食物不耐症のよくある症例はラクターゼ不足による乳糖不耐症である。即ち、乳に含まれる主要な糖である乳糖を消化する機能が消失している。この疾患では、乳摂取後の腹痛や下痢症状がある。
2. 食物アレルギーはアレルゲン食物を摂取した後に発症する。細菌類、ウイルス類や寄生虫と異なり、アレルゲン食品そのものは生体に危険を及ぼすものではない。
　IgE抗体によるI型アレルギー反応の機序は下記の2段階に分けられる。
(1) 第一段階：感作
　免疫系とアレルゲンの最初の接触で特異的IgE抗体が産生される。次いで、抗体が血流に乗って生体全身に拡散し、皮膚や粘膜の標的細胞(マスト細胞)及び循環系の標的細胞(白血球)に固着する。この第一段階は感作段階と言い、臨床的に症状は無く、生体にアレルゲンと二回目の接触があった際に直ちに反応するよう準備する準備期間である。
(2)第二段階：アレルギー反応
　アレルゲンとの二回目の接触で、感作段階で産生された膜型特異的IgEが架橋し、マスト細胞と好塩基球を活性化し、化学伝達物質が放出される。この化学伝達物質 (主としてヒスタミン) の放出でアレルギーが発症する。
3. フランスにおける食物アレルギー有病率と原因食品
　フランスのアレルギー有病率は全体で3.2%。年齢層で見ると子供に多く、有病率は6～8%である。食物アレルギーの有病率は年齢ともに下がる。
　子供のアレルギー原因食品は卵34%、落花生25%、乳8%、魚5%である。動物由来食品や落花生、脂質が豊富なドライフルーツ由来アレルゲンが多い。
　大人のアレルギー原因食品ではラッテクス群と呼ばれる果実(バナナ、アボカド等)が14%で最も多い。次いでバラ科果実(アブリコ、チェリー等)は13%。脂質の豊富なドライフルーツは9.5%。セリ科植物(ニンジン、パセリ等)も9.5%。大人では動物由来食品のアレルゲンは非常に少なくなる。
地域 欧州
国・地方 フランス
情報源（公的機関） フランス食品衛生安全庁（AFSSA）
情報源（報道） フランス食品衛生安全庁(AFSSA)
URL http://www.afssa.fr/PN8201.htm
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