食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu01800520305 |
| タイトル | 欧州食品安全機関（EFSA）、飼料中の青酸化合物に関する科学パネルの意見書 |
| 資料日付 | 2007年2月14日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | シアン化水素は、様々な植物に広く含まれる青酸配糖体の酵素加水分解によって生成される。この青酸配糖体を含む典型的な飼料源としては亜麻仁、キャッサバの根、ソルガムなどがある。シアン化水素はシアン化物とともに全ての動物にとって有毒であり、時には致命的な急性中毒を引き起こすことがある一方、しばしば、成長抑制や神経症など慢性中毒を引き起こしている。シアン化水素は消化器官の微生物の働きによって発生することから、単胃動物やヒトと比較すると、前胃を持つ反すう動物はシアン化水素の影響を受けやすいといえる。 シアン化物が肉、内臓肉及び卵に移行するかどうかを確認した系統的実験は今まで行われていないが、致命的な中毒症状を呈した山羊の肝臓に青酸残留物が発見されたことはある。しかし、動物がシアン化水素中毒になっていない場合、代謝などを考慮に入れると、ヒトの消費用肉や卵中のシアン化水素の残留水準は極めて低いと考えられる。また、同様に、ミルクへの残留水準も極めて低いことが予想される。適正農業規範及び適正製造規範に則っている限り、動物のシアン化物中毒を防ぐことは可能であろう。今後、飼料中の青酸配糖体の毒性に関するデータを収集するとともに、分析方法の改善も必要である。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州連合(EU) |
| 情報源（報道） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| URL | http://www.efsa.europa.eu/en/science/contam/contam_opinions/ej434_cyanogenice_compounds.html |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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