食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu01660050149 |
| タイトル | 欧州食品安全機関（EFSA）、幼児用食品中のL-システイン使用に関する科学パネルの意見書を公表 |
| 資料日付 | 2006年11月6日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 非必須アミノ酸L-システインは、食品中に広く含まれているが、特に穀物に豊富に含まれている。以前、L-システインが科学パネルによって評価された際、小麦の処理にL-システインを使用することは、毒性学上許容できると評価を受けた。しかし、L-システインは、栄養強化を目的として幼児用の加工済み穀物製品・調製乳及びフォローアップ調製乳への使用が認められている以外、幼児用食品への食品添加物として認可されていない。 幼児用ビスケットは、砂糖や脂肪を始めとして成分の適切な配合が求められるが、低脂肪のビスケットはもろくなり、口の中で崩れて幼児の窒息の危険性が増すことが知られている。一方、L-システインを添加することにより、ビスケットの生地の状態が改善し、最終製品の質感の調節が可能となる。L-システインを添加した場合、1枚のベビービスケットから6mgのL-システインが摂取されると推計されるが、これはシステインの一日当たり全摂取量の2%に過ぎないため、3～12ヶ月の幼児がビスケットを消費することで摂取するL-システインの量は、他の食品経由で摂取することに比較して極めて小さいと考えられる。 したがって、幼児用の加工済み穀物食品(特にビスケット)に技術上の理由から、L-システインを使用することは、安全性の観点から懸念は生じないと思われる。また、幼児用ビスケットの質感向上のためにL-システインを使用することは、幼児用食品へのアミノ酸添加は栄養価を改善する目的のみに限るとした科学委員会の既成意見書の内容とも矛盾しないものと考える。 なお、本文は以下のURLを参照。 http://www.efsa.europa.eu/etc/medialib/efsa/science/afc/afc_opinions/ej390_l-cysteine.Par.0002.File.dat/afc_op_ej390_L-cysteine_op_en.pdf |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| 情報源（報道） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| URL | http://www.efsa.europa.eu/en/science/afc/afc_opinions/ej390_L-Cysteine.html |
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