食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu01580310314 |
| タイトル | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、二枚貝を介するA型肝炎感染に関する意見書の更新版を公表 |
| 資料日付 | 2006年9月4日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は、二枚貝を介するA型肝炎感染に関する意見書(2004年5月12日付）の更新版「二枚貝を食べて病気に？」(2ページ/2006年9月1日更新)を公表した。概要は以下のとおり。 地中海の二枚貝の約40%がA型肝炎ウイルスに汚染されており、二枚貝の摂取によりA型肝炎に感染する場合があるとの報道記事（※訳注：2年前）は消費者を驚かせるものであった。生の二枚貝はA型肝炎ウイルスを含む可能性があり、その摂取には健康リスクがあるが、十分に加熱した二枚貝の摂取には健康への懸念はない。 二枚貝が病原体を媒介することは新しい問題ではない。二枚貝は、糞便で汚染された水から病原体をろ過して取り出し、体内で濃縮する。実験条件下では、二枚貝中のA型肝炎ウイルスは、24時間以内に100倍に増殖する。 汚染された二枚貝の摂取が原因の感染性の腸疾患及び黄疸は、過去に多数発生している。二枚貝が種々のウイルスに様々な程度で汚染されていることは、多くの調査で示されている。汚染の程度は、生息水域における汚水の割合と性質に直接関係している。よく知られたA型肝炎の大流行には、1988年に上海で30万人が感染した例がある。 A型肝炎ウイルスは、ヒトを介して環境に放出される。ヒトは唯一の宿主で、便によりウイルスを排出する。ウイルスは汚水により河川や海に達し、二枚貝に蓄積される。報道記事が引用した調査では、サンプルが大都市の河川が流入する地中海で採取された。大都市の河川により、十分に浄化されていない汚水中の病原体が大量に海に流入する。 1.A型肝炎症例及びリスク地域 WHOは、A型肝炎感染者数を年間1 ,000万人と推定している。WHOは、ウイルスの発生頻度によりリスク地域を3つのカテゴリー(A：高い、B：中程度、C：低い)に分類している。 ドイツのA型肝炎感染は、2002年及び2003年は年間1 ,500症例未満、2004年1月～4月期は約400症例報告されている。個々の感染源は不明であるが、約60%はドイツ国内で、残りの約40％は外国滞在中に感染したものと思われる。 A型肝炎ウイルスは、基本的に食品の不衛生な調理によって、またヒトからヒトへの接触感染によっても媒介される。二枚貝を介しては、特にそれらを生あるいは十分に加熱せずに摂取した場合に、消費者がウイルスに感染する可能性がある。生の二枚貝の摂取においては健康リスクが排除されないが、過熱された二枚貝の摂取には懸念はない。ウイルスは、85～100℃の温度で2分以内に死滅する。ウイルスの不活化は、加熱する量や方法など様々な要因に影響されるため、二枚貝の量により調理時間を延長する必要がある。 2.二枚貝調理のための助言 ①二枚貝を調理する際には、他の動物由来食品の取り扱いと同様の厳格な衛生措置を遵守する。 ②生の二枚貝と調理済みの食品は別々に貯蔵する。 ③二枚貝の調理に使用した調理器具は、他の食品と接触させる前に洗浄する。 ④忘れずに手指を洗浄する。 3.消費者へのその他の助言 A型肝炎の予防接種を受けることができるので、リスクの高い国へ旅行する前には、早めに関係医療機関に連絡をとり、予防接種の必要性や接種時期を相談することを推奨する。ローベルト・コッホ研究所がホームページでA型肝炎に関する情報を提供している。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| URL | http://www.bfr.bund.de/cm/208/krank_durch_muschelessen.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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