食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu01250030149 |
| タイトル | 欧州食品安全機関（EFSA）、香料グループ評価20に関する科学パネルの意見書を公表 |
| 資料日付 | 2006年1月10日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 欧州食品安全機関（EFSA）の科学パネルは、現在EU加盟諸国で使用されている香料が健康に与える影響についての意見を欧州委員会から求められた。これら香料は、Flavouring Group Evaluation FGE.20に属する35種類の香料である。今回は、35種類のベンジルアルコール、ベンズアルデヒド、同族アセタール、安息香酸及び同族エステルについて評価した。 35物質のうち3物質は一つのキラル中心を持ち、商業用香料では鏡像異性体の一方を多く含んでいることが示されずに、これまで存在してきた。また、35物質のうち3物質は幾何異性体として存在する可能性がある。 33物質は構造クラスI(単純な化学構造をもち、効率よく代謝され、低い経口毒性を示す香料)に、1物質は構造クラスⅡ(毒性は多少高まるが、はっきりと毒性が現れるわけではない構造を持った香料)に、残り1物質は構造クラスⅢ(明確には安全性の仮定が不可能、または重大な毒性のある可能性が存在する構造を持った香料)に分類され、18物質が食品中に自然に存在することが報告されている。 科学パネルは、これまで欧州における香料物質の摂取量推定にMaximised Survey-derived Daily Intakes (MSDIs)を標準として使ってきた。しかし、香料産業から提供された情報を調査した結果、多くの場合、MSDIによる推定方法では消費者の摂取量を過小評価するケースが明らかとなった。特に、年間生産量が少ない場合、その結果は顕著であったため、科学パネルはMSDIによる摂取量推定を留保した。 それゆえ、科学パネルは、使用量が正常な場合、modified Theoretical Added Maximum Daily Intake (mTAMDI)による推定を行い、推定摂取量が対応閾値を越える場合には使用量に関する詳細なデータを求めることを決定した。 標準MSDIによる推定では、当該グループに属する35物質の摂取量は0.001～10 μg/人(capita)/日に収まり、構造クラスI(1 ,800 μ g/人(person)/日)、構造クラスⅡ(540 μ g/人(person)/日）及び構造クラスⅢ(90 μ g/人(person)/日）の閾値を下回った。また、実験結果や構造的に関連した化合物のトキシコキネティクスに関する一般的な知識に基づき、当該グループの香料は急速に効率良く吸収され、無害の物質に代謝されると考えられる。それゆえ、標準MSDIによる推定に基づくと、これら35物質を香料として使用した場合の摂取量では、安全性に懸念を生じることはないと予想される。 一方、mTAMDIによる推定では、構造クラスⅠに属する33物質の推定摂取量は1 ,300～3 ,700 μ g/人(person)/日となり、5物質を除き、全て構造クラスⅠ(1 ,800 μ g/人(person)/日）の閾値を上回った。また、構造クラスⅡと構造クラスⅢに属する1物質の推定摂取量は、それぞれ、1 ,600μ g/人(person)/日、3 ,700μ g/人(person)/日となり、それぞれの構造クラスの閾値を上回った(構造クラスⅡ(540 μ g/人(person)/日）、構造クラスⅢ(90 μ g/人(person)/日）)。ここで、構造クラスⅠの閾値を下回った上記5物質は、無害の物質に代謝されると考えられる。しかし、それぞれの構造クラスの閾値を上回った残り30物質に関しては、より信頼できる暴露データが必要であり、追加データの取得を待って再評価する必要がある。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| 情報源（報道） | EU |
| URL | http://www.efsa.eu.int/science/afc/afc_opinions/1292_en.html |
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