食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu00830040208 |
| タイトル | FSANZ、アクリルアミドに関するファクトシート発表 |
| 資料日付 | 2005年3月15日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 豪州・ニュージーランド食品基準機関(FSANZ)は、FAO/WHO合同食品添加物専門家会議(JECFA)において、食品中のアクリルアミドの安全性について検討されたことを受け、以下の概要のファクトシートを発表した。 アクリルアミドは、ある種の食品を摂氏120度以上の高温で調理した場合に形成される化学物質で、フライドポテト、コーヒー、ビスケット、パンなどの食品に検出されている。 一部の動物実験では、アクリルアミドはがんを誘発する結果が出ているが、現段階では、ヒトのがんを引き起こすという明確な証拠はない。 世界各国の研究機関でアクリルアミド形成の詳しいメカニズム及び軽減法について研究が行われている。 FSANZとしては、今後、食品中のアクリルアミド暴露による健康へのリスクに関する国際的な研究を支援すると同時に、国内の食品産業界がアクリルアミドを軽減するような製造方法を促進するよう支援していきたい。また、消費者に対しては、出来るだけ脂肪分の多い食品を避け、果物や野菜を含めたバランスのとれた食事を摂取するようアドバイスする。 |
| 地域 | 大洋州 |
| 国・地方 | 豪州 |
| 情報源（公的機関） | 豪州・NZ食品安全庁(FSANZ) |
| 情報源（報道） | FSANZ |
| URL | http://www.foodstandards.gov.au/mediareleasespublications/factsheets/factsheets2005/acrylamideinfoodupda2855.cfm |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。