食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu00820070149 |
| タイトル | 脂肪族ジアルコール、ジケトン、ヒドロキシケトンに関する科学パネルの意見書 |
| 資料日付 | 2005年3月1日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 欧州食品安全機関(EFSA)の科学パネルは、6種の香料物質、アルファ及びベータジケトン、同属ケタール、ヒドロキシケトン及びジオールについて評価した。 6物質のうち5物質は一つのキラル中心を、1物質は二つのキラル中心を持つ。また、3物質が構造クラスI(単純な化学構造をもち、効率よく代謝され、低い経口毒性を示す香料)に、3物質が構造クラスII(毒性は多少高まるが、はっきりと毒性が現れるわけではない構造を持った香料)に分類され、6物質全てが食品中に自然に存在することが報告されている。 科学パネルは、香料物質の摂取量推定にMaximised Survey-derived Daily Intakes (MSDIs)を標準として使ってきた。しかし、企業から提供された情報を調査した結果、多くの場合、MSDIによる推定方法では消費者の摂取量を過小評価するケースがあり、年間生産量が少ない場合、その結果は顕著であったため、科学パネルはMSDIによる摂取量推定を保留した。 このため、使用量が正常な場合、modified Theoretical Added Maximum Daily Intake (mTAMDI)による推定を行い、推定摂取量が閾値を越える場合には使用量に関する詳細なデータを求めることとした。 MSDIによる推定では、6物質は全て閾値以下の0.0012～3.1μg/capita/day（構造クラスIでは1800μg/人/day、構造クラスIIでは540μg/人/day）に収まった。また、5物質は無害な物質に代謝されると考えられるが、pentan-2 ,4-dioneはin vitro及びin vivo試験で遺伝毒性が示された。このため、MSDIの結果から、pentan-2 ,4-dione以外の5物質は、予測される量を摂取しても安全性に懸念を生じないと考えられる。 一方、mTAMDIによる推定では3物質が閾値を超えたため、これら3物質に関してはより適切な暴露データと毒性学的データが必要である。 以上のような評価が市販の商品に適用可能かどうか決定するには、今後、商品の詳細なデータを検討する必要がある。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| 情報源（報道） | EFSA |
| URL | http://www.efsa.eu.int/science/afc/afc_opinions/815/afc_opinionflav_ej166_en1.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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