食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06770451373 |
| タイトル | スペインカタルーニャ州食品安全機関(ACSA)、Aeromonas caviaeに関する文書(acsa brief 2026年5-6月版)を公表 (後半2/2) |
| 資料日付 | 2026年8月4日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | (前半の内容:https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu06770450373) 4. 健康への影響 A. caviaeは日和見病原体と考えられており、主に汚染された水又は食品(生魚、魚介類、未処理水で灌漑された農産物等)の摂取及び直接接触によって伝播する。現在までに報告のある30種を超えるエロモナス属菌のうち、19種が新興のヒト病原体と考えられている。報告されているヒト症例の95%以上は、A. caviae、A. veronii biovar sobria及びA. hydrophilaの3つの菌種によって引き起こされており、最近、A. dhakensisがこれに追加されている。 エロモナス属菌によるヒト感染は、基本的には胃腸炎と関連している(腸管外感染の割合がより高いことを示す研究もある)が、その病因学的寄与は常に不明確である。また、創傷、皮膚、軟部組織の感染、並びに一部の症例では菌血症及び敗血症とも関連している。 一般集団の胃腸炎におけるA. caviaeは、臨床分離株の約22～25%を占める。エロモナス属菌による敗血症の死亡率は33%以上に達し得る。免疫抑制、がん、肝疾患などの他の疾患が併発している場合、死亡率は60～75%に達し得る。 2023年に公表された研究「過去5年間にスペイン北部カンタブリア州の三次病院で便から分離されたエアロモナス属菌の疫学(Epidemiology of Aeromonas spp. isolated from stool in a tertiary hospital in Cantabria, Northern Spain, in the last five years)」では、合計366株のエロモナス属菌分離株が解析され、その結果、最も高頻度で検出された菌種はA. caviaeであった(289株、78.7%)。合計58件(15.8%)の共感染が確認され、その多くは小児(49件、84.5%)で認められ、主としてカンピロバクター属菌と関連していた。 これとは別に、食品を介して伝播したエロモナス属菌に関連した溶血性尿毒症症候群(HUS)の症例も報告されている。 腸管外感染では、胆道及び膵管の感染が最も多く認められる。また、エロモナス属菌感染症は、基礎疾患を有する患者でより多く報告されており(成人症例の63%)、主な併存疾患は腫瘍(neoplasia)及び糖尿病である。 スペインでは、エロモナス属は細菌性胃腸炎の原因として第3位を占め、カンピロバクター属菌及びサルモネラ属菌に次いで多い。この状況において、A. caviaeは、A. hydrophila又はA. veronii等の他の菌種を大きく上回っている。 5. 関連する食品及び食中毒アウトブレイク A. caviaeは、生鮮品、無症状の食品取扱者及び免疫不全者から分離されている。また、飲用水からも検出されており、いくつかの研究では、分析された飲用水試料の1～27%から検出されたことが報告されている。 食品中のA. caviaeの存在は、主に飲用に適さない水による汚染、並びに不適切な取扱い、保管又は加工に関連している。 疫学的にA. caviaeとの関連が最も強い食品は、水産物(魚及び魚介類)、並びに汚染された水にばく露された生で摂取される野菜である。 スイスの研究では、温燻又は冷燻処理された魚試料の10.9～14.3%、及び養殖サーモン試料の10.5%から陽性結果が得られた。加熱調理又は温燻処理された食品における高い汚染率は、加工後の再汚染、例えば切断及び包装の段階での再汚染を示唆している。同定された菌株全体の22.5%はA. caviaeであった。 6. 管理対策 A. caviae(及びA. hydrophila又はA. veronii等のその他の中温性エロモナス属菌)への感染防止のための管理対策は、これらの菌が遍在性の病原体であり、水及び食品を介して伝播すること、並びに好冷性(4～5℃の冷蔵温度で増殖可能)であることを踏まえて策定しなければならない。そのため冷却は、完全な抑制手段とはならない。 当該文書の全文は、以下のURLからも閲覧可能(PDF版)。 http://hdl.handle.net/11351/15002 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | スペイン |
| 情報源（公的機関） | スペインカタルーニャ州食品安全機関(ACSA) |
| 情報源（報道） | スペインカタルーニャ州食品安全機関(ACSA) |
| URL | https://acsa.gencat.cat/es/actualitat/butlletins/acsa-brief/aeromonas/index.html |