食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06760060175 |
| タイトル | スペイン科学技術最高評議会(CSIC)、家庭での実際の低温保存条件下における、食品包装材料に含まれるビスフェノールAを含む4種類の化学物質群が魚類へ移行する現象を初めて分析した研究結果を紹介 (前半1/2) |
| 資料日付 | 2026年6月11日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | スペイン科学技術最高評議会(CSIC)は6月11日、家庭での実際の低温保存条件下における、食品包装材料に含まれるビスフェノールAを含む4種類の化学物質群が魚類へ移行する現象を初めて分析した研究結果を紹介した。概要は以下のとおり。 CSICの環境診断・水質研究所(IDAEA-CSIC)は、フィレンツェ大学(University of Florence)との共同研究において、家庭の冷蔵庫や冷凍庫で魚類が保存されている間に、一般的な食品包装材料(envases)に含まれる様々なプラスチック添加剤が魚類へ移行し得ることを証明した。Environment International誌に掲載された本研究は、実際の低温保存条件下におけるこの移行を初めて評価したものであり、移行量は、保存時間とともに増加することを確認した。 本研究では、生鮮魚類の保存に一般的に使用される包装材料からの、フタル酸エステル、有機リン酸エステル、ビスフェノール、及びフタル酸エステル代替可塑剤の移行を分析した。これらは、プラスチックに柔軟性、強度、安定性を与えるために使用される化学物質である。IDAEAのチームが研究対象とした材料には、ポリスチレン製のトレイ、堆肥化可能なトレイ、フィルム、冷凍用袋など、生鮮魚類の保存に使用される包装材料が含まれている。実験は、冷蔵保存(＋4℃で48時間)及び冷凍保存(－18℃で30日間)されたサケ、マグロ、メルルーサ(訳注：タラ目メルルーサ科)を用いて行われた。 「これまで、大半の研究は、購入後の食品中のこれらの汚染物質の存在を直接評価していた。今回の研究では、より現実的な状況に即して、消費者が魚類を消費する前に、数日から数週間にわたり家庭で低温保存する際に、何が起こるのかを調査したかった」と、IDAEA-CSICの研究員で本研究の筆頭著者であるMaria Vittoria Barbieri氏は説明する。「さらに、包装材料から食品への添加剤の移行の可能性に関するこれまでの研究は、こういった移行を促進する要因(variable)として、熱の影響を評価することに主眼を置いていた。しかし、低温条件下におけるこのプロセスを評価した研究は、存在していない。」 本研究の結果は、分析した包装材料において、ビスフェノールAを含む4種類の化学物質群に属する添加剤が存在し、それらが冷蔵条件及び冷凍条件のいずれにおいても魚類へ移行することを示した。このプロセスでは、包装材料との接触時間が、プラスチック添加剤の移行に有意に寄与する要因として顕著なものとなっている。調査対象とした49種類の汚染物質のうち、ビスフェノールなど一部の化合物では、最大100％の移行率が確認された。代替可塑剤として使用されるアジピン酸ジ(2-エチルヘキシル)(DEHA)などの一部の物質は、分析したすべての魚類への極めて高い移行率を示し、サケへの移行率は95％を超えた。 汚染物質の挙動は、魚類の特性によって異なった。より脂溶性の高い(脂肪に溶けやすい)化合物は、サケのような脂質含量の多い魚類へより多く移行しやすい一方、一部のビスフェノールなどの他の化合物は、メルルーサのような水分含量の多い魚種において、より多くの移行を示した。 #ヒトへのばく露評価 一部のプラスチック添加剤は、内分泌かく乱や発がん性といった、健康に対する毒性影響を有することが、さまざまな研究により示されている。実際、近年、欧州食品安全機関(EFSA)などの機関は、一般集団に対して安全とみなされる一日当たりのばく露量を見直し、引き下げている。特に、ビスフェノールAについては、2023年にその安全性指標を2万分の1に引き下げ、4,000 ng/kg体重/日から0.2 ng/kg体重/日へと改定した。これは、健康及び食品安全へのビスフェノールAの影響に対する懸念の高まりを反映している。 (後半の内容:https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu06760061175) |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | スペイン |
| 情報源（公的機関） | その他 |
| 情報源（報道） | スペイン科学技術最高評議会(CSIC) |
| URL | https://www.csic.es/es/actualidad-del-csic/los-envases-transfieren-aditivos-plasticos-al-pescado-guardado-en-la-nevera-o-el-congelador |