食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06750631104 |
| タイトル | 米国疾病管理予防センター(CDC)、MMWR Surveillance Summariesにて「海洋性毒素類と関連する食品媒介性疾患の集団発生?食品媒介性疾患の集団発生サーベイランスシステム(米国、2011?2023年)」と題するサーベイランス概要報告を公表 (後半2/2) |
| 資料日付 | 2026年6月18日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | (前半の内容:https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu06750630104) 《シガトキシン》 シガトキシンによる集団発生189件のうち、88件(47%)はフロリダ州から、55件(29%)はプエルトリコから、18件(10%)はハワイ州からの報告であった。 関与する食品の報告があったシガトキシンによる集団発生の報告187件のうち、58件(31%)ではbarracuda(カマス科の大型魚)が、25件(13%)ではgrouper(ハタ科魚類)が、22件(12%)ではamberjack(アジ科ブリ属魚類：カンパチ・ヒラマサ・ブリ等)が関与していた。輸入状況が既知であったシガトキシンによる集団発生の報告164件の大多数(87%)では、米国内にて採捕された食品が報告されている。 食品調製場所が1箇所であったシガトキシンによる集団発生の報告178件のうち、142件(80%)にて一般家庭が特定されている。 《貝類関連毒素類》 貝類と関連する毒素類は13件の集団発生の原因となり、これには、麻痺性貝毒中毒6件(46%)、神経性貝毒中毒4件(31%)が含まれ、健忘性貝毒中毒・下痢性貝毒中毒・原因不明の貝毒中毒が、それぞれ1件(8%)含まれる。これらの集団発生により、疾患発症例40件及び入院症例9件が確認されている。 これら集団発生13件のうち、5件(38%)はフロリダ州から、4件(31%)はアラスカ州から報告されている。 貝類と関連する集団発生13件のうち、4件(31%)にてムール貝が、4件(31%)にて巻貝が、3件(23%)にて二枚貝が関与していた。これらの集団発生の調査の何れにも、輸入貝類は関与していない。 食品調製場所が1箇所であると報告された貝類関連毒素類による集団発生11件のうち、8件(73%)にて一般家庭が特定されている。 5. 解釈 FDOSSに報告された海洋性毒素による集団発生の特性評価は、予防に向けた好機へと繋げることができる。 スコンブロイドトキシン及びシガトキシンは、全ての海洋性毒素のうち、報告された集団発生・疾患発症例・入院症例において最多の原因となっており、公衆衛生上の介入に向け、重要な標的であることが示される。 スコンブロイドトキシンによる集団発生の半数超は、輸入魚及び着席する飲食施設にて調理された魚が原因となっている。 シガトキシンによる集団発生の大半は、岩礁やサンゴ礁に生息する魚類、輸入魚ではない魚類、一般家庭にて調理された魚類が原因となっている。 貝類関連毒素類に起因するとされた集団発生は、輸入貝類ではなく、かつ、一般家庭にて調理された貝類が原因となっている。 シガトキシンが原因となった集団発生及び貝類関連毒素類と関連する集団発生は、主として、毒素産生性藻類種が固有種として生息している管轄区域から報告されており、多くの場合、娯楽目的にて採捕された魚及び貝類が関与している。米国沿岸水域における有害藻類ブルームの地理的な拡張・発生頻度の上昇・発生規模の拡大は、水生動物に含有されるシガトキシン及び貝類関連毒素類を増加させる可能性がある。 海洋性毒素類を原因とする集団発生の特性は多様であり、環境条件及び消費者行動の双方を考慮して、個別に対応させた予防対策の必要性が強調される。 6. 公衆衛生対策 本報告書から得られる知見は、公衆衛生実務者が食品安全に向けた予防対策へと繋げるために、さらに、海洋性毒素類及び関連する疾患に関する意識を高めるために活用することができる。 輸入魚及び国産魚の双方に由来するスコンブロイドトキシンによる集団発生の予防には、採捕から消費に至るまで、水産食品の温度管理を40°F(4.4°C)未満に維持することが含まれる。 娯楽目的の採捕者のニーズ及び慣行への理解を深めれば、公衆衛生当局が、採捕場所及び影響を受ける水生生物種に関わるより安全な慣行について標的を定めた情報提供を考案するにあたり、一助となる可能性がある。 高リスク地域において岩礁やサンゴ礁に生息する魚類や貝類の採捕数を低減すれば、中でも、有害藻類ブルームの発生期間中及び発生直後において低減すれば、これらの毒素類に起因する疾患を予防できる可能性がある。 |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | 米国 |
| 情報源（公的機関） | 米国／疾病管理予防センター（CDC） |
| 情報源（報道） | MMWR Surveillance Summaries, 2026, 75(3): 1-13、doi: 10.15585/mmwr.ss7503a1 |
| URL | https://www.cdc.gov/mmwr/volumes/75/ss/ss7503a1.htm |