食品安全関係情報詳細

資料管理ID	syu06730051528
タイトル	マカオ市政署食品安全庁、「食品中のアクリルアミド」と題する食品安全レポートを公表 (後半2/2)
資料日付	2026年5月4日
分類１	-
分類２	-
概要（記事）	(前半の内容:https://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu06730050528) 「業界への提言」　原材料の選択、配合添加及び加工方法等の面から有効な対策を講じ、食品中のアクリルアミド含有量の低減を図ること。例えば、低糖質品種のジャガイモや米粉等の原材料を使用し、事前浸漬や下ゆで等の加工方法を採用すること。　市政署が作成した「食品中のアクリルアミド含有量低減のための食品安全ガイドライン」を参考にし、アクリルアミド含有量の低減に努めること。「市民への提言」　食品を十分に加熱調理することを前提に、過度な高温及び長時間加熱を避け、蒸し調理等の方法を多く取り入れること。　バランスの取れた多様な食習慣を維持し、油で揚げた食品、炒め物及び焼成食品の摂取を控えることで、アクリルアミドの過剰摂取を避けること。本件関連資料は以下のURLからダウンロード可能。 1. 「食品中のアクリルアミド含有量低減のための食品安全ガイドライン」(マカオ市政署食品安全庁) https://www.iam.gov.mo/foodsafety/file?p=foodsafetyinfo/List22/17_f14ff274e5a51453fb0655af58695db8.pdf 2. 「マカオ市販コーヒー製品中のアクリルアミド含有量調査」(マカオ市政署食品安全庁) https://www.iam.gov.mo/foodsafety/file?p=foodsafetyinfo%2FList50%2F5_0ae915a6d5e0316606bf4273e9cf2c36.pdf&utm_source=chatgpt.com 3. 「マカオ重点食品中のアクリルアミド含有量研究報告」(マカオ市政署食品安全庁) https://www.iam.gov.mo/foodsafety/file?p=foodsafetyinfo/List50/9_9e9cd09b6e6c35eaa6faf28f451f6b9a.pdf 4. 「食品加工過程における汚染物質－アクリルアミド」(香港食品安全センター)2021年12月16日 https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_fst/whatsnew_fst_Process_Contaminants_in_Food_Acrylamide.html?utm_source=chatgpt.com 5. 「食品中のアクリルアミド低減のための業界向けガイドライン」(香港食品安全センター)2013年7月 https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/food_leg/files/Acrylamide_C_New_3.pdf?utm_source=chatgpt.com 6. 「食品中のアクリルアミド低減のための実施規範」(コーデックス委員会)2009年 https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%252FStandards%252FCXC%2B67-2009%252FCXC_067c.pdf&utm_source=chatgpt.com 7. 「Understanding acrylamide」(コーデックス委員会)2017年1月30日 https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/news-and-events/news-details/en/c/469042/?utm_source=chatgpt.com 8. 「Acrylamide」(European Food Safety Authority)2022年 https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/acrylamide?utm_source=chatgpt.com
地域	アジア
国・地方	マカオ
情報源（公的機関）	マカオ市政署食品安全庁
情報源（報道）	マカオ市政署食品安全庁
URL	https://www.iam.gov.mo/foodsafety/c/briefreviewofrisk/detail/ac06f8d4-f007-41a5-92f9-edff027676b5