食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu05960200149 |
| タイトル | 欧州食品安全機関(EFSA)、哺乳期の子ヤギ、子羊及び子牛の第四胃に由来するキモシン及びペプシンAを含有する食品用酵素レンネットの安全性評価に関する科学的意見書を公表 |
| 資料日付 | 2022年12月2日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 欧州食品安全機関(EFSA)は12月2日、哺乳期の子ヤギ、子羊及び子牛の第四胃に由来するキモシン及びペプシンAを含有する食品用酵素レンネットの安全性評価に関する科学的意見書を公表した(10月27日採択、PDF版11ページ、DOI:https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7649)。概要は以下のとおり。 当該食品用酵素はキモシン(EC 3.4.23.4)及びペプシン A(EC 3.4.23.1)を含有し、哺乳期の子ヤギ、子羊、及び子牛の第四胃から、Laboratoires Abia社により調製される。 当該食品用酵素は、チーズ生産用乳加工工程において使用することが意図されている。 当該食品用酵素の供給源である動物、あるいは、その製造工程から懸念は生じず、さらに、安全な使用及び摂取の歴史に基づき、EFSAの食品接触材料･酵素･加工助剤に関するパネル(CEPパネル)は、毒性学的データ及び食事性ばく露量推定は必要ないと判断する。 文献データから、CEPパネルは、意図された使用条件下において、食事性ばく露によるアレルギー性感作及び誘発反応のリスクは排除されないと判断するが、当該事象が発生する可能性は低いと考える。 提供されたデータに基づき、CEPパネルは、当該食品用酵素は、意図された使用条件下において安全性上の懸念を提起しないと結論する。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| 情報源（報道） | 欧州食品安全機関(EFSA) |
| URL | https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/7649 |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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