食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu05880350384
タイトル フランス公衆衛生局、夏期の小児の溶血性尿毒症症候群(HUS)のリスクに関する注意喚起を発表
資料日付 2022年7月19日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　フランス公衆衛生局は7月19日、夏期の小児の溶血性尿毒症症候群(HUS)のリスクに関する注意喚起を発表した。概要は以下のとおり。
　毎年夏期に、小児のHUSを含む食品由来感染症の増加がみられる。
　フランス公衆衛生局は、監視任務の一環として、大腸菌・赤痢菌・サルモネラ属菌に関するナショナルリファレンスセンター及び小児HUS監視ネットワークの臨床医と連携し、集団感染の検出及び調査の開始のために、感染症の推移を監視している。毎年、約160人の子供がHUSに罹患している。
・予防
　特に16歳未満の子供及び高齢者において、大腸菌の伝播は簡単な行動によって回避することができる。
　キッチンでの予防策
・食事を作る前の手洗いを徹底化すること。
・肉類、特に牛ひき肉、ひき肉を主原料とする調製品(preparations)は芯までよく火を通すこと。
・生乳、生乳を主成分とするチーズ、生乳から作られた乳製品は、5歳未満の子供に食べさせないこと (加熱圧搾チーズ(エメンタール、コンテ、グリュイエール、ボーフォールタイプのチーズ)、プロセスチーズスプレッド、低温殺菌法で処理した乳のチーズを選ぶこと)。
・小麦粉を主成分とする製品(ピザ、クッキー生地、タルト生地、クレープ生地等)は、生の状態や加熱不十分な状態で摂取しないこと。
・野菜、サラダ用葉菜、果物及び香草、特に生で摂取するものは食べる前に十分に洗浄し、必要であれば皮をむくこと。
・生の食品は、加熱調理済み食品や非加熱喫食用食品とは別に保存すること。
・調理済み食品及び食事の残りはすぐに冷蔵庫に入れ、食べる前に十分に加熱し直すこと。
・調理用具(特に肉やチーズ等の生の食品に触れていた場合)と調理台は、交差汚染のリスクを回避するため、十分に洗浄すること。
　アクティビティー、レジャー時の予防策
・子供は未処理の水(井戸水、川の水等)を飲まないこと。また、湖、川、池等で泳ぐ時に、水を飲み込まないようにすること。
・5歳未満の子供は、牛、子牛、羊、山羊等に触れないようにし、これらの動物の環境を避ける必要がある。これらの動物に触れた場合は、子供が手指を口に入れる前に、手を石鹸と水でよく洗うこと。
地域 欧州
国・地方 フランス
情報源（公的機関） フランス公衆衛生局
情報源（報道） フランス公衆衛生局
URL https://www.santepubliquefrance.fr/les-actualites/2022/syndrome-hemolytique-et-uremique-pediatrique-les-mesures-de-prevention-face-aux-risques-de-l-ete
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