食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu05040080149 |
| タイトル | 欧州食品安全機関(EFSA)、遺伝子組換えBacillus subtilis NZYM‐OC株由来の食品用酵素マルトース生成アミラーゼの安全性評価に関する科学的意見書を公表 |
| 資料日付 | 2018年11月14日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 欧州食品安全機関(EFSA)は11月14日、遺伝子組換えBacillus subtilis NZYM‐OC株由来の食品用酵素マルトース生成アミラーゼ(maltogenic amylase)の安全性評価に関する科学的意見書を公表した。概要は以下のとおり。 遺伝子組換えに関しては、安全性の懸念を引き起こさない。当該食品用酵素は、生産に使用した菌株も組換えDNAも含まない。 当該食品用酵素マルトース生成アミラーゼは、ベーキング工程に使用することを意図している。最大使用レベルに基づき、食品用酵素の総有機固形物(TOS)への摂食由来のばく露量は、欧州の住民において最大で0.649mgTOS/kg体重/日と推定された。 遺伝毒性試験において、安全性の懸念を引き起こさない。全身毒性は、げっ歯類において、90日反復経口投与毒性試験により評価した。「食品接触材料、酵素及び加工助剤に関する科学パネル」(CEPパネル)は、中間量の371mgTOS/kg体重/日において有害影響は見られず、推定摂食由来ばく露量と比べると、少なくとも570で十分に高いばく露マージン(MOE)であった。 既知のアレルゲンのアミノ酸配列との類似性を調べ、3つの合致を見出した。CEPパネルは、意図した使用条件下で、摂食由来のばく露によるアレルギー感作及び誘発(elicitation)反応のリスクは除外できないが、そのような反応の起こる可能性は低いと見なした。 CEPパネルは、提供されたデータに基づき、意図した使用条件下では、安全性の懸念を引き起こさないと結論付けた。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| 情報源（報道） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| URL | http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5477 |
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