食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu04880730105
タイトル 米国食品医薬品庁（FDA）、2017年版 FDAフードコード（食品規定）を公表
資料日付 2018年2月12日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　米国食品医薬品庁（FDA）は2月12日、2017年版 FDAフードコード（食品規定）を公表した。
　FDAは、食品由来疾病に関する既知のリスクを減らすための、実用的、科学に基づくガイダンスであり、かつ管理できる対策を、全レベルの行政機関並びに産業界に提供するモデル規定である2017年版 FDAフードコードを公表した。
　当該フードコードは、安全な食料供給を維持するために連邦公衆衛生が重点を置いている枠組みの主要な要素である。当該規定は小売業及び食品サービスで提供される食品の安全並びに保護に対処する規定の統一システムへのFDAの最良のアドバイスを示しており、飲食店、食品小売店、自動販売機管理運営業者(vending operation)並びに学校、病院、介護施設や保育所での食品サービス業務を管理している州、地方、部族及び領土の規制当局によって広く採用されている。
　2017年版 FDAフードコードは、小売食品の安全に関する統一基準を定め、食品安全基準を確立するための冗長なプロセスを取り除き、小売環境における食品安全上のハザードを管理するためのより標準化されたアプローチを確立する。
　2017年版フードコードの主な変更点は以下のとおり。
1.担当者（Person in Charge
, PIC）が認定食品保全責任者（Certified Food Protection Manager
, CFPM）になるための要件を改訂した。(セクション2-102.12）
2.包帯、指サック或いはフィンガーストールの使用に対応する新しい項目を追加した。（セクション2-401.13）
3.米国農務省(USDA)の食品安全検査局(FSIS)の指針に基づき、未加工（intact）及び加工処理済み（non-intact）の食肉並びに家きん肉の調理時間・調理温度の設定値を統一した。（セクション3-401.11）
4.広範な断水や停電の際に、食品小売事業が営業を継続するための手順を更新した。書面による緊急時運用計画が規制当局によって事前承認されていること、直ちに是正措置が講じられること、及び規制当局が計画の実施時に通知を受けることが条件となる。（セクション8-404.11）
　2017年版 FDAフードコードは、以下のURLから入手可能。
https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/RetailFoodProtection/FoodCode/ucm595139.htm
地域 北米
国・地方 米国
情報源（公的機関） 米国/食品医薬品庁（FDA）
情報源（報道） 米国食品医薬品庁（FDA）
URL https://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm595143.htm
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