食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu04820020475
タイトル フランス食品環境労働衛生安全庁(ANSES)、イチョウガニ(Cancer pagurus)の内臓部分(中腸腺及び生殖腺)並びにカニ肉部分のポリ塩化ビニル(PCB)及びダイオキシン類への汚染に関する意見書を発表
資料日付 2017年11月6日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　フランス食品環境労働衛生安全庁(ANSES)は11月6日、イチョウガニ(Cancer pagurus)の内臓部分(中腸腺及び生殖腺)並びにカニ肉部分のポリ塩化ビニル(PCB)及びダイオキシン類への汚染に関する意見書を発表した。
　ANSESは、イチョウガニ及びワタリガニはイギリス海峡東部で捕獲した地区に拘わらず規則((EU) No 420/2011)に合致していて、販売及び喫食が可能であると結論付けた(2011年)。しかし、ANSESはイギリス海峡東部で捕獲されたカニに関してカニ肉部分と比較し高濃度に汚染されている内臓部分を喫食しないよう推奨した。
　この結論を確認し、内臓部分を喫食しないようにという推奨事項を国家レベルに拡大できるかどうか確認するために、追加の検体捕獲が必要であると考えられた。一方、内臓部分の汚染が高濃度であることから調理中に内臓部分から胸部及びはさみ部分の肉への汚染の可能性の評価を開始することが必要であった。
　この目的のためにANSESは食品中の残留汚染物質調査研究所(LABERCA)との研究開発協定の一環で、フランスの北西部で捕獲されるカニ及びランジス(世界最大の生鮮食品市場がある)で販売されるカニのPCB及びダイオキシンの汚染状況を確認し、調理中の内臓部分からカニ肉部分への汚染の評価をすることをLABERCAに依頼をした。
　結論及び推奨事項は下記の通り。
　ANSESは、内臓部分が高濃度に汚染されていることからカニ肉部分と比較し内臓部分の摂取による過剰なばく露を危惧すべきことを確認した。しかし本意見書のデータは濃度のデータであり、摂取量の適切なデータが存在しないことから完全なリスク評価は不可能である。生活状況調査観察研究所(CREDOC)との研究開発協定の一環で収集中のデータによって消費に関するより詳細な情報が得られる可能性がある。今のところは内臓部分の摂取を制限することを推奨する。
　一方、内臓部分を含む調理法で加工された食品は、作業従事者が実施している衛生管理対策の一環で特別に注意を払うべきである。ただしリスクは調理方法(希釈又は濃縮する可能性がある調理法)及び、摂取量を考慮し評価するべきである。摂取量は、食生活からの日常的な他の食品の摂取を考慮し内臓部分を含む加工食品による汚染物質の摂取を推定することによって、リスクに関して最終的な結論を出すために決定する必要があると考えられる。
　(意見書より検体濃度に関する部分を抜粋)
　カニ肉部分では75検体を調べ、6種類(PCB-28、52、101、138、153及び180)の非ダイオキシン様PCB類(NDL-PCB)の平均濃度が0.34ng/g、最大濃度が1.29ng/g、最小濃度が0.03ng/gであった。一方、内臓部分では31検体を調べ、平均濃度が50.0ng/g、最大濃度が139.7ng/g、最小濃度が9.0ng/gであった。75検体のカニ肉部分は6種類のNDL-PCB (最大基準値75ng/g生重量)の総量を超えていなかった。
　6種類のNDL-PCBの汚染に関して、カニ肉部分についてセーヌ湾で捕獲された検体(2010-2011年のデータ)は平均14.9ng/g、大西洋及びランジスの検体(2009年のデータ)は平均0.34ng/g、内臓部分については、セーヌ湾の検体では平均309.1ng/gに対し、大西洋及びランジスの検体では平均50.0ng/gであった。
地域 欧州
国・地方 フランス
情報源（公的機関） フランス食品環境労働衛生安全庁(ANSES)
情報源（報道） フランス食品環境労働衛生安全庁(ANSES)
URL https://www.anses.fr/fr/system/files/ERCA2017SA0097.pdf
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