食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04430470469 |
| タイトル | フランス競争・消費・不正抑止総局(DGCCRF)、リステリア・モノサイトゲネス及びカンピロバクターによる流通食品の汚染に関する結果を発表 |
| 資料日付 | 2016年2月22日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | フランス競争・消費・不正抑止総局(DGCCRF)は2月22日、流通食品のリステリア・モノサイトゲネス及びカンピロバクターによる汚染に関する結果を発表した。 DGCCRFは食品衛生検査、とりわけ一部の細菌検査を実施していて、3201検体中4検体のみが喫食に不適切であると判断した。3検体はリステリアに、1検体はサルモネラ属菌(カンピロバクターの調査も同時に行った)に汚染されていた。 食習慣は、タルタルステーキ、鶏肉のカルパッチョ、サラダとして生で喫食するカモ類のささみの燻製など、食品をあまり加熱調理しない、更には生で喫食する方向に変化している。また、レジャーでのバーベキューは肉を表面だけ焼いており、汚染リスク除去には不十分である。 このような状況下、DGCCRFは、リステリアによる流通食品の汚染の監視のため、主に大量生産品の検体を採取した。肉製品1447検体(加熱した豚肉製品、燻製肉)、チーズ及び乳製品1086検体、魚製品又は海産物387検体を採取した。補足的に、最終消費者に渡る段階の食品、即ち食肉(生又は燻製、皮付き又は皮なし)、及び家きんの内臓(肝臓、砂肝など)に存在するカンピロバクターの検出試験を行った。 リステリアの汚染率は、チーズは0.7％、豚肉製品は1.4％、魚又は海産物は4.9％であった。豚肉製品5検体(燻製ベーコン(lardon)、燻製胸肉、シポラタソーセージ)の感染リスクは加熱調理によって防止できた。燻製白マス、生乳チーズ、ブナの木による燻製サーモンの3検体は喫食に不適切と判断された。203検体中12検体にカンピロバクターが検出され、これらは加熱調理により予防できるリスクであると判断された。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | フランス |
| 情報源（公的機関） | フランス競争・消費・不正抑止総局（DGCCRF) |
| 情報源（報道） | フランス競争・消費・不正抑止総局（DGCCRF) |
| URL | http://www.economie.gouv.fr/dgccrf/contamination-des-aliments-a-distribution-par-listeria-monocytogenes-et-campylobacter |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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