食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu04100620110 |
| タイトル | カナダ保健省（Health Canada)、機械的に柔らかくした牛肉に表示が義務付けられるとの発表を公表 |
| 資料日付 | 2014年8月21日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | カナダ保健省(Health Canada)は8月21日、機械的に柔らかくした牛肉に表示が義務付けられるとの発表を公表した。概要は以下のとおり。 Rona Ambrose保健大臣は、機械的に柔らかくした牛肉(mechanically tenderized beef；MTB)に対する表示義務について発表した。この表示の義務化は、消費者が、MTB製品を購入しているのか及びそれらの加熱調理方法について知る一助となる。 本日付で、カナダで販売される全てのMTB製品には、「機械的に柔らかくした」旨を明確に表示することが義務付けられる。また、その表示には、安全な加熱調理方法を併記しなければならない。新しい表示は、食中毒の原因となり得る有害な細菌を死滅させるために、MTBを中心部の温度が最低63℃になるまで加熱調理し、その間に最低2回は裏返すことの重要性を強調するものとなる。 カナダ食品検査庁(CFIA)は、表示が新たな義務要件を満たしているかの検証を行う。 肉の機械的処理は、食品業界では、牛肉の柔らかさ及び風味の改善を意図した通常の慣行で、針又は刃を使用して筋繊維を破壊する方法である。 今回の規則変更は、加熱調理されていないMTBを他の業者又は消費者へ販売する全ての産業部門に適用される。また、食料品店、精肉店、食肉加工業者及びMTBの輸入業者などにも適用される。 ステーキ又はローストなどのMTBの切り身を加工する連邦政府認定工場には、加工製品へのMTB及び加熱調理の方法の表示が、2013年7月より義務付けられている。 MTBに関する表示義務のガイドライン(13ページ)は以下のURLから入手可能。 http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt_formats/pdf/legislation/guide-ld/mech-tenderized-beef-boeuf-attendris-meca-eng.pdf |
| 地域 | 北米 |
| 国・地方 | カナダ |
| 情報源（公的機関） | カナダ保健省（Health Canada） |
| 情報源（報道） | カナダ保健省（Health Canada） |
| URL | http://news.gc.ca/web/article-en.do?mthd=tp&crtr.page=4&nid=878069&crtr.tp1D=1 |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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