食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu03750750307 |
| タイトル | スペイン食品安全栄養庁(AESAN)、いちご類及びきいちご類の果実の喫食に関連した微生物学的リスクに関するAESANの科学委員会の報告書を公表 |
| 資料日付 | 2013年1月28日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | スペイン食品安全栄養庁(AESAN)は1月28日、いちご類及びきいちご類の果実の喫食に関連した微生物学的リスクに関するAESANの科学委員会の報告書を公表した（69ページ)。概要は以下のとおり。 1. 近年、いちご類及びきいちご類の喫食及び生産は世界的に著しく増加している。スペインはいちご及びきいちごの主要生産国であることから、これらの果実の喫食に関連した微生物学的リスク及び集団食中毒の発生を防ぐために取り得る予防措置を理解することは重要である。 2. 現在まで、いちご類及びきいちご類は主に病原性ウイルス(特にノロウイルス、A型肝炎ウイルス)及び寄生虫(特にシクロスポラ・カイエタネンシス)の存在によって集団食中毒が発生しているが、細菌では腸管出血性大腸菌O157:H7により発生した集団食中毒の報告は1件のみである。 3. いちご類及びきいちご類を汚染する可能性のある病原性微生物は一様ではなく、通常生又は最小限の処理で喫食されることから、安全性を確保する殺菌プロトコルの設定は難しい。このため、食品の安全性を維持するには、特に畑での栽培段階の果実において、栽培及び収穫における適正衛生規範(GHP)を徹底することが不可欠である。また、これらの果実の喫食により集団食中毒が発生した際に病原体を迅速に検出することを可能にする、規格化された国際的なトレーサビリティシステムの維持が必要である。 当該報告書(スペイン語(英文要約あり)は以下のURLから入手可能。 http://www.aesan.msc.es/AESAN/docs/docs/evaluacion_riesgos/comite_cientifico/RIESGOS_MICROBIOLOGICOS_BAYAS.pdf |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | スペイン |
| 情報源（公的機関） | スペイン食品安全栄養庁（AESAN） |
| 情報源（報道） | スペイン食品安全栄養庁(AESAN) |
| URL | http://www.aesan.msc.es/AESAN/web/evaluacion_riesgos/subdetalle/riesgos_biologicos.shtml |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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