食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu03531810314 |
| タイトル | ドイツ連邦リスク評価研究所（BfR）、食品中の食塩含有量を減らすことで血圧を下げると公表 |
| 資料日付 | 2012年2月28日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は2月24日、食品中の食塩含有量を減らすことで血圧を下げるとのBfR、The Max Rubner研究所(MRI)及びロベルト・コッホ研究所(RKI)による意見書(2011年6月29日付け、英語版)公表した。 大多数のドイツ人は食塩摂取過剰である。食塩摂取過剰は血圧を上昇させ、その結果、心臓病を発症させる。対照的に、食塩摂取量を少なめにすると血圧を下げることができる。BfR、MRI及びRKIはドイツ人の食塩摂取量を再評価した。BfR、MRI及びRKIは一日平均食塩摂取量がドイツ人男性で9g、ドイツ人女性で6.5gであることは高すぎると結論づけた。一日当たりの食塩摂取量を3.5gから最大でも6gに減らすべきである。しかしながら、多くの加工食品が食塩を含んでいることから、消費者にとって食塩摂取量を減らすことは困難である。食品の中でも高食塩摂取のもとになっているのは、パン、肉、ソーセージ、牛乳及びチーズである。ただ、食品のタイプによっても大きく異なり、たとえば、ハードチーズはクリームチーズよりも食塩含有量が多い。このような食品はドイツ特有の食習慣とも関係しているため、食べる量を減らすことは困難である。そこで、BfRはパン、ソーセージ及びチーズのような加工食品に含まれている食塩含有量を減らすことを薦める。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| URL | http://www.bfr.bund.de/cm/349/lowering-blood-pressure-through-a-reduction-of-salt-in-foods.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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