食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu03440720149 |
| タイトル | 欧州食品安全機関（EFSA）、魚由来の動物副産物カテゴリー２物質の新加工手法の評価に関する科学的意見書を公表 |
| 資料日付 | 2011年9月26日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 欧州食品安全機関（EFSA）は9月26日、「魚由来の動物副産物カテゴリー２物質の新加工手法の評価に関する科学的意見書(11ページ、2011年9月21日採択)」を公表した。 魚由来動物副産物カテゴリー２物質の処理及び廃棄の新手法について、EC規則 1774/2002 に基づき、関連する生物的ハザードの失活の点から評価がなされた。この手法は、養殖施設からの魚由来カテゴリー２物質の処理での使用を意図している。処理技術案は、魚由来原料の酸及び熱処理後に粉砕処理するものである。提案されている工程の主な段階は、ギ酸の混合、pH4未満での最低24時間の貯蔵、85℃以上での少なくとも25分間の魚サイレージの熱処理である。 室内実験の結果からは、養殖魚由来副産物に存在する病原体によるリスクは、HACCP計画の要件に合致しているならば、提案された処理方法により適切に低減すると考えられる。しかしながら、実際に工場の作業工程を検証していないため、既存のHACCP計画の実現可能性について結論づけることはできない。代表的な検査微生物への暴露による評価を行うには、フルスケールの機材で実験を計画すべきであると提言する。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| 情報源（報道） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| URL | http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2389.htm |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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