食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu02370010149 |
| タイトル | 欧州食品安全機関（EFSA）、3-MCPDエステルに関する欧州委員会の要請について科学パネルの声明を公表 |
| 資料日付 | 2008年4月2日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 欧州食品安全機関(EFSA)は、3-MCPDエステルに関する欧州委員会の要請について科学パネルの声明を公表した。 EUでは、酸加水分解植物性たん白質及び醤油の3-MCPD最大含有量は0.02mg/kgと規定されているが、現在、コーデックス委員会では、酸加水分解植物性たん白質を含む液体調味料の3-MCPD最大含有量をより高い0.4mg/kgに設定するよう提案されている。それゆえ、EFSAは、最近公表したドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)の3-MCPDエステルに関する意見書やその他の科学文献を考慮に入れ、2008年4月に開催されるコーデックス委員会に向けた欧州委員会の立場を確立するために助言を行うよう要請を受けた。 科学パネルは、3-MCPDエステルの毒性データがないことから、BfRが人体内で3-MCPDは全てエステルから分離したという仮定のもと、3-MCPDの毒性データでリスク評価を実施したことに言及した。科学委員会は、このBfRの仮定に同意し、この数値を議論するための科学的証拠は現在のところ存在しないとし、3-MCPDがヒトにおいてエステルから100%分離されるという仮定に同意した。また一方で、科学パネルは、in vivoでエステルから3-MCPDが分離した時の経過と部位についてより詳細な情報を得るため、3-MCPDエステルに関する動態研究の結果を広く募集している。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | EU |
| 情報源（公的機関） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| 情報源（報道） | 欧州食品安全機関（EFSA） |
| URL | http://www.efsa.europa.eu/EFSA/Statement/contam_statement_3-MCPD_en ,0.pdf |
（※注）食品安全関係情報データベースに関する注意事項
本データベースには、食品安全委員会が収集した食品安全に関する国際機関、国内外の政府機関等の情報を掲載しています。
掲載情報は、国際機関、国内外の政府機関等のホームページ上に公表された情報から収集したものですが、関係する全ての機関の情報を確認しているものではありません。また、情報内容について食品安全委員会が確認若しくは推薦しているものではありません。
掲載情報のタイトル及び概要（記事）は、食品安全委員会が和訳・要約したものであり、その和訳・要約内容について情報公開機関に対する確認は行っておりませんので、その文責は食品安全委員会にあります。
情報公表機関からの公表文書については、個別項目の欄に記載されているURLからご確認下さい。ただし、記載されているURLは情報収集時のものであり、その後変更されている可能性がありますので、ご了承下さい。
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