食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06780390295 |
| タイトル | 国際連合食糧農業機関(FAO)、総説「食品媒介性薬剤耐性菌の管理：後戻りできない問題」の科学誌掲載を公表 |
| 資料日付 | 2026年8月25日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 国際連合食糧農業機関(FAO)は8月25日、総説「食品媒介性薬剤耐性菌の管理：後戻りできない問題」の科学誌掲載を公表した。概要は以下のとおり。 #消費者を薬剤耐性菌から守るためには、食品衛生及び抗菌性物質の責任ある使用を組み合わせる必要がある 農業における抗菌性物質の使用削減は、薬剤耐性(AMR)の発生を遅らせるために不可欠である。しかし、消費者を薬剤耐性菌から守るためには、適正使用(stewardship)だけでは不十分である。 Journal of Food Protection誌に掲載された新たな総説「食品媒介性薬剤耐性菌の管理：後戻りできない問題(Controlling Foodborne Antimicrobial-Resistant Bacteria: The Gen(i)e is Out of the Bottle)」は、フードチェーン全体における協調的な取り組みが、どのように食品を介した耐性菌へのばく露を低減できるかを明らかにしている。著者らは、抗菌性物質の責任ある使用が引き続き基本となる一方で、フードチェーン全体にわたり汚染を防止する対策によって補完されなければならないと結論している。 薬剤耐性菌及び耐性遺伝子は、ヒト、動物、並びに多くの自然環境及び食品生産環境に存在している。食品は、消費者に届くまでに数多くの生産、加工、調製の工程を経ることから、汚染及び交差汚染を防止することは、食品媒介性AMRを管理する上での重要な側面である。 本総説では、補完的な2つのアプローチを特定している。 1. 抗菌性物質の責任ある使用、疾病予防、及び抗菌性物質の使用の必要性を低減する対策などのAMRに特異的な介入(AMR-specific interventions) 2. バイオセキュリティ、安全な水、衛生環境の整備、手指衛生、洗浄・消毒、温度管理、効果的な食品安全システムなどのAMR抑制にも寄与する介入(AMR-sensitive interventions) これらは組み合わさって、薬剤耐性の発生及びフードチェーンにおける耐性菌の伝播の双方を、それぞれ低減させる助けになる。 著者らが検討したエビデンスでは、衛生管理及び食品安全管理によって細菌汚染を大幅に低減できることが示されている。一部の状況では、衛生環境の整備及び加工上の介入を統合することにより、細菌汚染が99～99.9%低減されており、消費者の耐性菌へのばく露に歯止めをかける食品安全対策の強力な役割が示されている。 「抗菌性物質の適正使用及び食品衛生は、同じ問題の異なる側面に対処するものである」と、FAO食品安全担当官であり、本総説の共著者であるJeffrey T. LeJeune氏は述べる。「適正使用は、耐性菌の選択を抑制するのに役立つ一方、衛生管理及び食品安全管理は、これらの細菌が消費者に到達するのを防ぐのに役立つ。我々は、アグリフードシステム全体において、両方のアプローチを組み合わせた上で作業する必要がある。」 著者らは、衛生は適正使用の代替となるものではなく、また、適正使用も衛生の代替となるものではないことを強調している。食品媒介性AMRに対処するためには、抗菌性物質の責任ある使用を、安全な水、衛生環境の整備、バイオセキュリティ、食品安全システム、従業員訓練、疾病予防といったものへの投資と組み合わせるワンヘルスアプローチが必要である。 当該総説(Journal of Food Protection(2026, 89(9)100857、doi: 10.1016/j.jfp.2026.100857))は、以下のURLから閲覧可能。 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0362028X26001626 農場における抗菌性物質使用の必要性の低減に関する情報は、以下のURLから閲覧可能。 https://www.fao.org/antimicrobial-resistance/background/fao-role/renofarm/en/ |
| 地域 | その他 |
| 国・地方 | その他 |
| 情報源（公的機関） | 国際連合食糧農業機関（FAO） |
| 情報源（報道） | 国際連合食糧農業機関（FAO） |
| URL | https://www.fao.org/food-safety/news/detail/food-hygiene-and-responsible-use-must-work-together-to-protect-consumers-from-antibiotic-resistant-bacteria/en |