食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06750100314 |
| タイトル | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)、「永遠の化学物質」PFASの行方を追うと題した科学雑誌、BfR2GOの最新号を公表 |
| 資料日付 | 2026年6月17日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR)は6月17日、「永遠の化学物質」PFASの行方を追うと題した科学雑誌、BfR2GOの最新号を公表した。概要は以下のとおり。 「永遠の化学物質」という用語の背後には、パーフルオロ及びポリフルオロアルキル化合物、すなわち略称PFASと呼ばれる産業用化学物質の大きなグループが存在している。これらの物質は高温や腐食性の強い化学物質に耐性があり、自然界では分解されないか、あるいはほとんど分解されないため、非常に長く残留する。「PFASはその特性から、数多くの産業プロセス、技術的用途、及び消費者製品に使用されている」と、BfR副理事長のTewes Tralau博士は述べている。さらに、「しかし、その高い安定性ゆえに、環境や植物、動物に蓄積し、特に食物連鎖を通じて人間にも取り込まれる」と続けている。特定のPFASが健康にどの程度悪影響を及ぼし得るかについては、新しいBfR2GO科学雑誌の特集で扱われている。今号の発行に伴い、BfR2GOのウェブサイトも公開された。文字通り「持ち帰れる知識」である！ 人間は、主に魚類、肉類、牛乳、卵などの動物性食品を通じて、PFASを摂取している。特定のPFASは体内に長期間留まるため、人体に望ましくない影響を及ぼす濃度に達する可能性がある。その影響には、血中脂質値の上昇(心血管疾患のリスク因子)、血清中の肝酵素値の上昇(肝機能障害の兆候)、及び出生体重の減少などが含まれる。BfRのRobert Pieper博士とそのチームは、移行過程に関する研究を通じて、飼料、飲用水、土壌を経由してPFASが食品に移行する経路を研究している。その仕組みについて、同博士はBfR2GOのインタビューで詳しく説明している。 また、最新号では、オメガ3脂肪酸の真の効能についても取り上げている。特にソーシャルメディアでは、健康増進効果があると宣伝されている。サプリメントの摂取が推奨される(あるいは推奨されない)ケースや、オメガ3脂肪酸の優れた供給源となる食品の例については、本誌の概要記事で紹介されている。また、いわゆる「スーパーフード」とされる生乳の実態及び、食品に鮮やかな彩りを添える着色料の健康評価及び認可についても、今号で詳しく取り上げている。その他の特集として、リスクを伴うヨウ素供給源となり得る海藻及び食事による鉛の摂取、ウイルスによる食中毒などが掲載されている。 リスクと危険：日常生活ではしばしば同義語として使われる2つの言葉である。エタノールの再分類(※訳注1)という最新の事例を例に、BfR2GOは、この区別が科学的なリスク評価においていかに重要な意味を持つかを解説している。衣類の製造は化学物質なしには成り立たない。どのような化学物質が使われているのか、また基準値がどのように健康を守るのかについても、今号で取り上げられている。屋外の気温が上昇する時期には、外出先でも、こまめな水分補給に留意すべきである。BfR2GOの「水筒の素材チェック」が参考になる。 インタビューでは、コミュニケーション学者のEva Baumann教授が、情報が氾濫する時代におけるリスクコミュニケーションの課題、及びそれでもいかにして人々に情報を届けることができるかについて語っている(※訳注2)。化学物質の安全性評価における動物実験に依存しない手法が、国際的に認められるまでにどのような道のりを乗り越えなければならないかを示し、本号の締めくくりとなっている。 (以下省略) BfR2GO最新号は、以下のURLから参照可能。 https://www.bfr2go.de/ausgabe-1-2026/ (※訳注1) エタノールの再分類とは、可燃性液体として分類されているエタノールについて、発がん性や生殖毒性などの健康影響に関するハザード分類を追加・強化すべきかどうかが、EUで議論されていることを指す。 (※訳注2) Baumann教授のインタビューの主なポイント：情報過多の時代には、誰に伝えるのかを明確にし、その人々が接する媒体や情報環境に合わせて情報を届けることが重要である。そのため、受け手の状況・行動・信頼関係から逆算して、情報の内容・媒体・伝え方を設計する「受け手側から発想するリスクコミュニケーション」が求められる。 |
| 地域 | 欧州 |
| 国・地方 | ドイツ |
| 情報源（公的機関） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| 情報源（報道） | ドイツ連邦リスク評価研究所(BfR) |
| URL | https://www.bfr.bund.de/presseinformation/pfas-eine-ewige-herausforderung/ |