食品安全関係情報詳細

資料管理ID syu06740790334
タイトル アイルランド食品安全庁(FSAI)、食品中の微生物学的ハザードのリスクランキングに関する報告書を公表
資料日付 2026年6月3日
分類１ -
分類２ -
概要（記事） 　アイルランド食品安全庁(FSAI)は6月3日、食品中の微生物学的ハザードのリスクランキングに関する報告書を公表した。概要は以下のとおり。
　FSAIは本日、食品中の微生物学的ハザードのリスクランキングに関する科学委員会の報告書を公表した。
　微生物学的リスクランキングは、フードチェーンにおける主要な微生物学的ハザードが公衆衛生に及ぼす相対的な影響を把握し、リスクベースの国家食品安全システムの基盤を構築するために実施されるプロセスである。本プロセスにより、当局は国家レベルでの微生物学的食品安全管理の優先順位を設定することが可能となり、微生物学的食中毒の制御、予防、及びサーベイランスに関する意思決定に資する根拠が提供される。
　FSAIの業務を優先順位付けするため、科学委員会は、アイルランドの食品に含まれる微生物学的ハザードのリスクランキングについてFSAIに助言を行い、将来のリスクランキング作業における不確実性を低減するために解消すべきデータ上の欠落を特定することを任務とした。本報告書において、FSAI科学委員会は、2015年から2019年のデータに基づき、食品中の微生物学的ハザードに関する初の国家的リスクランキング作業の結果を提示している。
　本調査の対象範囲として、7つのハザードが選定された。これらは、カンピロバクター属菌、リステリア・モノサイトゲネス、サルモネラ属菌、志賀毒素産生性大腸菌(STEC)／ベロ毒素産生性大腸菌(VTEC)、A型肝炎ウイルス(HAV)、E型肝炎ウイルス(HEV)、及びノロウイルスである。
　本リスクランキング作業は、汚染食品を通じて一般市民に影響を及ぼすこれらのハザードによる疾病負荷について、予備的な評価及び比較を行うものである。
　本報告書は、発生頻度が高いもの(ノロウイルス)、重症度が高いもの(リステリア・モノサイトゲネス)、あるいはその双方を兼ね備えたもの(カンピロバクター属菌)に基づき、病原体が公衆衛生に及ぼす負荷を浮き彫りにしている。
　本報告書は、アイルランドにおける食中毒に関し、データ収集及びモデル化における主要な限界と改善に向けた機会を特定している。
　これらのギャップを解消することは、将来のリスクランキング作業の正確性及び信頼性を向上させることにつながる。
　課題はあるものの、提示された手法は、対象となるハザードによる国内の疾病負荷を理解するための、アイルランドにおける継続的な取り組みに対して有用な貢献を果たしている。
(以下、本報告書のエグゼクティブサマリーより一部抜粋)
　総DALY推定値に食品の寄与割合を適用し、Rソフトウェアのモンテカルロシミュレーションを用いて、平均食品由来DALYs(mean foodborne DALYs)及び対応する95%不確定区間(UI)を算出した。次に、その推定平均食品由来DALYsに基づいて、以下のとおり、ハザードを降順にランク付けした。
1. カンピロバクター属菌(年間404.44(95% UI: 297.73-497.42)の食品由来DALYs)
2. ノロウイルス(年間155.51(95% UI: 22.92-392.12))
3. リステリア・モノサイトゲネス(年間98.11(95% UI: 85.54-106.37))
4. STEC(年間83.05(95% UI: 26.47-156.65))
5. サルモネラ属菌(年間15.02(95% UI: 10.0-18.6))
6. A型肝炎ウイルス(年間5.29(95% UI: 0.35-13.04))
7. E型肝炎ウイルス(年間1.25(95% UI: 0.49-1.88))
　本報告書(PDF、202ページ)の全文は下記URLからダウンロード可能。
https://www.fsai.ie/getmedia/3ee3f67d-60c5-4c84-977d-72bab4824a1f/FINAL_Scientific-Committee_Risk-Ranking-of-Microbiological-Hazards-in-Food_2.pdf?ext=.pdf
地域 欧州
国・地方 アイルランド
情報源（公的機関） アイルランド食品安全庁
情報源（報道） アイルランド食品安全庁（FSAI）
URL https://www.fsai.ie/news-and-alerts/latest-news/risk-ranking-of-microbiological-hazards-in-food-re