食品安全関係情報詳細
| 資料管理ID | syu06730640294 |
| タイトル | 世界保健機関(WHO)、塩分摂取量低減のための技術パッケージ「SHAKE the salt habit」 第2版を公表 |
| 資料日付 | 2026年5月12日 |
| 分類１ | - |
| 分類２ | - |
| 概要（記事） | 世界保健機関(WHO)は5月12日、ナトリウムの摂取量低減のための技術パッケージ「SHAKE the salt habit」 第2版を公表した。概要は以下のとおり。 世界のほとんどの人々はナトリウム摂取量が多く、過剰摂取につながる環境で生活している。SHAKEは、各国政府が国民を保護し、命を救うために役立つ、実証済みの政策を統合したパッケージを提供する。 ・なぜ今なのか：個人だけでは制御できないリスクへの対処 世界的に見ると、平均的なナトリウム摂取量はWHOが推奨する上限である1日2,000 mg(塩5 g、または小さじ約1杯に相当)の2倍以上であると推定されており、2023年にはこれが170万人の死亡の一因となっている。過剰なナトリウム摂取は、世界的に高血圧及び心血管疾患の主要な食事関連リスク要因の一つである。公衆衛生上のガイダンスではしばしば減塩が強調されているものの、食環境には持続的な課題が存在しており、加工食品、包装食品には高レベルのナトリウムが含まれているほか、屋台食品などにおいても塩分が多い場合が多い。 世界は、2030年までにナトリウム摂取量を30％低減するという世界的な目標の達成に向け、依然として軌道に乗っていない。現在、義務的なナトリウム低減政策を有する国に住む人々は、世界人口のわずか28％にとどまっている。2026年の「塩分啓発週間(Salt Awareness Week)」に合わせて公表された改訂版SHAKE技術パッケージは、公衆衛生を守るため、より強力で効果的な政府の対応が急務であるという要請に応えるものである。 ・新たな点：より強力で実行可能な指針 今回の改訂版では、最新のエビデンスに基づくガイダンス、実践的ツール、及び各国の事例を統合し、国民のナトリウム摂取量を低減するための明確な段階的ガイドを提供するものであり、広範な協働プロセスを通じて取りまとめられた最新のエビデンスに基づくガイダンス、実践的ツール、各国の事例を統合している。 SHAKEパッケージは、政府主導による義務的なアプローチ及び調整された国家レベルの取組を支援するための構造化されたプログラムモデルを重視している。このパッケージは、SHAKEという略語(Surveillance(監視)、Harness industry(産業界の活用)、Adopt standards for labelling and marketing(表示及びマーケティングに関する基準の採用)、Knowledge(知識)、Environment(環境))で定義される、一貫した枠組みの中で各種介入を整理している。 重要な点として、改訂版SHAKEパッケージには、食品産業との利益相反の管理に関するガイダンスが含まれており、公衆衛生政策は産業界が決定すべきではないことが明確に示されている。また、添加ナトリウムを多く含む健康に有害な製品の規制及び削減の方法についても説明している。さらに、データ収集、施策の執行、及び産業界によくある主張への対抗に関する詳細な附属資料も提供している。 ・各国が得られるもの：実証済みの対策から成る実践的なパッケージ SHAKEは、非感染性疾患(NCD)の予防と管理に関する最新のWHOガイドラインと費用対効果の高い介入を集約し、以下を含む体系的なアプローチとして提示している。 ・包装済み食品のナトリウム含有量について、上限値または目標値を設定する食品改良(リフォーミュレーション) ・義務的な表示と併せて、ナトリウム含有量に関する解釈的な情報を表示する包装前面表示(FOPL) ・公共の場において高ナトリウム食品を制限する食品調達及び提供に関する政策 ・子供を保護するための食品マーケティング規制政策 ・不健康な食品に対する課税 ・行動変容のためのコミュニケーション及びマスメディアキャンペーン ・適切な場面において、通常の食塩の代替として用いる低ナトリウム塩代替品(LSSS) WHOは政策立案者に対し、各国におけるナトリウム低減目標を設定し、大胆な行動に取り組むとともに、食環境を変革する政策及び介入を含む包括的なプログラムを策定するよう求めており、これによって減塩の実現を可能にすべきであるとしている。 |
| 地域 | その他 |
| 国・地方 | その他 |
| 情報源（公的機関） | 世界保健機関（WHO） |
| 情報源（報道） | 世界保健機関（WHO） |
| URL | https://www.who.int/news/item/12-05-2026-who-launches-revamped-shake-package-to-help-reduce-salt-intake |